第九十三章 開局

一旁的何溪見汪師這般對徐雨煙低聲下氣的模樣，心中生氣，但因為這些時日對汪師這種行為好像產生了抵抗力，沒有當場發作，只是低頭默默的吃着飯，看着這倆還會弄出什麼花樣。

徐雨煙一推汪師送過來的雞蛋，不咸不淡的說道：「不用，我減肥，吃一個剛剛好。」

「……」

汪師聽着徐雨煙說話間，眼睛又不由自主的瞄了一眼身上肉多的地方，徐雨煙感受到汪師目光的異樣，臉上不一會就暈染了幾分紅色。

幾人在這有些彆扭的飯桌上安安靜靜的吃完飯，汪師便以招呼林無為由留了下來沒去上學。

「哎…女人的心思比廚藝還難琢磨。」

汪師看着出去大門的徐雨煙和何溪，不由自主的發出了感嘆，一會晴一會陰，這徐雨煙好像跟何溪一樣，有時候怎麼哄都哄不好。

汪師原地感嘆了一會兒，騎上自己的小破自行車，也騎車出去了大門。

今天汪師要完成一個重要的任務，如果能僥倖完成，那麼就算葉仁以後故意刁難自己，也怕是不會那麼容易。

汪師要去的地方，就是林景縣最有歷史，年代最遠的酒樓，迎春樓。

雖然這酒樓里的菜品不是頂流，實力也不算拔尖，但就有一點讓人不可小窺，那就是老闆本人。

迎春樓的老闆和汪師家差不多，都是一脈單傳，但是迎春樓是傳了幾百年的酒樓，其中的歷史文化，還有與林景縣各路人脈的世交，要是汪師能在這做上一個位置，就算是如今在商會一手遮天的葉仁，想動自己也要思量。

汪師看中位置是迎春樓的大廚位置，現在迎春樓當差的是從少年時期就在裏面的李勇，李師傅。

雖然迎春樓做的菜品不算拔尖，但是李師傅畢竟跟廚藝大賽上的何師傅一樣，資歷與廚藝上都是很高的，這一點，汪師一路上想了很久，雖然沒有太大的把握，但還是要試一試。

而且，早上挑戰李師傅的電話都打過去了，迎春樓那邊的人估計還等著看好戲呢…

吱嘎~

汪師停在了一處佔地幾百平的古風酒樓，紅色的柱子，暗紅色的木頭門窗，尤其是門口兩尊石獅子，因為歲月的侵蝕到處是些坑坑窪窪，顯然是一直傳下來的物件。

「喲，這不是林景縣的小廚神嗎？」

「是啊，汪大廚呢，今天要挑戰咱們的李師傅，李師傅聽到后一個17歲的少年郎要挑戰他，嚇得早上多吃了一個饅頭，哈哈哈……」

汪師看着門口幾個二十幾歲模樣的青年，心中冷笑，這些人在酒樓任職，是不是日子久了以為自己也有實力了。

這時，一個五十多歲的男子大步走了出來，是李師傅，汪師經常在電視上見到，每次接待一些領導人物都是在這迎春樓由李師傅接待，眉毛很濃，仔仔細細的瞅著汪師，緩緩點頭說道：「不錯，手長肩寬，是個好苗子，怪不得能打敗何師傅，看來不是何師傅說運氣不好的一面之詞。」

……

汪師一愣，何師傅什麼時候成了實力的標桿了……

李師傅轉過身朝着酒店走去：「既然是來挑戰我這個位置，那就別墨跡了，手底下見真章吧。」

汪師也沒有多說，跟着李師傅走到了廚房裏。

「！！」

進了廚房汪師一愣，迎春樓的老闆竟然也在這！

李師傅說道：「開始吧，我們老闆喜歡話不多，做菜好的廚師！」

汪師今天早上，已經想好針對自己專長的刀功入手，做一道「金縷玉衣」，這是一道汪師自創，結合刀功，溫度，還有自家秘密武器的新式菜。

汪師先動手，拿了兩顆雞蛋，卻只取雞蛋里三分之二的蛋白，混合著一整個蛋黃打散。

「師父，為什麼汪師不用全蛋呢？這一步做的，有什麼特殊的意義？」

李師傅身旁幫廚小徒弟看的十分不解，十五六歲的年紀，直愣愣的看着汪師打蛋，顯得頗有些獃頭獃腦。

「啪！」

一隻大手落在了小徒弟後腦勺上。

「哎喲……」

小徒弟吃痛，摸著後腦勺，更加疑惑的看着李師傅。

「一天到晚不幹正事，跟你講的灶上功夫你是左耳朵聽右耳朵出，前天剛跟你講的食材性質變化，今天下午就給我忘了！」

李師傅恨鐵不成鋼的看着小徒弟，但還是耐心的講解了一下。

「雞蛋這種食材，油的多少，溫度高低，自身比例的變化，成菜后都會呈現出不同的樣子。」

「汪師取一大半佔比的蛋黃，經過足夠的油炸制，這樣炸出來的雞蛋液要美觀。」

果然，小徒弟看到汪師先用極寬的油麵，小火烘至三成油溫，再將雞蛋液呈一條極細的絲緩緩轉圈撒入鍋內。

「汪師這炸雞蛋絲，有兩處極高明之處，成菜后，比一般炸制的雞蛋絲更嫩，更香，立群，你能看得出來嗎？」

迎春樓老闆眼睛半眯著，笑着對右側帶着眼鏡的隨從說道，顯然是一派吃過，見過的美食大家風範。

「這汪師一是雞蛋液用了三分之二的蛋黃，三分之一的蛋清，這樣一來，炸制的雞蛋絲比例更加香，嫩。」

「不錯，雞蛋是一種很神奇的食材，各種烹飪手法能讓其味道，口感變化多端，我們國家的廚師更是擅長以一通百通的技法，讓其食材升華。」

「不過老闆，這第二點高明，恕我愚笨，到現在還沒有看出來。」

「哈哈，不怪你不怪你，因為汪師傅還沒有施展。」

老闆微微笑着說，「這第二手法，便是細節，他下一步一定會這樣處理。雞蛋液由於是二分之一的蛋黃，蛋黃過多，會引起乳化現象，吸油也是加劇，所以他三成油溫下鍋后，必然迅速用大火炸制，使得油不過多吸附在雞蛋絲上。」

確實如他所說，眾人只見汪師雞蛋液絲拉的極細，但細而不斷，一直等碗中的雞蛋液全部倒入鍋內，汪師那日漸健壯的手臂才輕微晃動了下，活動活動。雞蛋液全部下入鍋中幾秒內便定型，汪師開旺火炸至雞蛋絲表面酥脆，因剛才雞蛋液剛入鍋是三成油溫，現在開旺火炸制，使其外脆，內嫩，融入了雞蛋過油炸制后產生的蛋香。

汪師用漏勺快速撈出，並將雞蛋絲壓在漏勺里壓了壓。

李師傅一挑眉，汪春這看似隨意的一壓恰到好處，把雞蛋絲里的油分逼出去，這樣吃起來香，嫩，但又不因為油太多過於的膩，作為對手，汪師還是很有實力的。「

沒想到汪師做菜能如此專註，尤其是做菜的手法，沒有一絲破綻，和跟何師傅那場有些不大一樣。」

李師傅看着如此細節的汪師，心裏有些犯嘀咕。