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第五十五章 老軍

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第五十五章老軍

一位老軍琢磨了一下:「不知道小少爺安排他們做什麼早點,不過要是有翹腳牛肉那樣的水準……」

另一個老軍拍著膝蓋大笑:「那可得賣到飛起!每日清晨,城門口等著進城賣菜,採買閑逛的農人,行商,船工,那是不要太多!起碼得兩三百號人!」

之前的那個老軍說道:「行得倒是行得,只是有些辛苦。還有這做飯食的地方……」

蘇油笑道:「地方我去找八娘和二十七娘商量,就用義棚里那些東西,至於辛苦,唉,先談活命再說吧。」

這時候李拴住和張藻回來了,李拴住稟告道:「小少爺,今日鐵沙已經賣妥了。程家老爺叫你趕緊回家,有事情商議,明日你得去史家瓷坊把關,不能過來土地廟了。還有石家鐵鋪大老爺也找你有事情。」

蘇油說道:「那就通知大家開飯吧。這兩位是看守碼頭城門的老軍爺爺,今晚也在我們這裡吃,你們吃過飯便學習今日的文字,大寫的練著就行,梵文和小寫的盡量記得精熟,明日早午黃昏,皆要複習。」

兩人應了,蘇油從一口煮著碗的大缸里用竹夾子撈出兩個大碗,添上滿滿一碗糙米飯,澆上酸菜魚,端到兩位老軍桌上:「兩位老哥哥,城中長輩相召,就不能陪兩位吃飯了,後日里兩位再來,我還要請教一些事情。」

兩位老軍趕緊站起身來:「我們就是措大,當不得小少爺如此多禮,後日里定來聽從垂詢。」

與兩位老軍道別,蘇油把李拴住叫過一邊低聲道:「拴住哥,給大家打個招呼,我們這幾日的收入不宜宣揚。還有兩位老哥一定招呼好了,這城裡和碼頭的日常消息,他們最是精熟。以後我們仰仗他們的地方還很多。」

李拴住說道:「少爺放心去吧,拴住理會得。」

說完又低聲道:「今日有外人,糟娃出主意說鐵沙錢乾脆就不帶回來了,讓石老爺直接給你,我認為有道理,便同意了。」

蘇油點頭笑道:「糟娃哥倒是精細。又精算術,倒是天生的會計材料。」

說完又對小七哥張麒說道:「今日一起參與制作砂鍋那幾個哥哥,和你一起,明日里收拾乾淨一些,早上進城來找我,我們去史家,讓大家看看大瓷坊是如何運作的。」

張麒點頭也應了,蘇油這才趕緊回城。

回到家中,卻見石通,史洞修,程文應,程夫人正在敘話,腳下擺著一口大盆,裡邊裝著四條嘉魚。

蘇油與幾位見禮,看著木盆笑道:「喲,怎麼還沒做魚?」

程文應捋著鬍子:「你在碼頭上倒是逞得好口舌,說什麼好東西要孝敬長輩,殊不知嚇得長輩家的廚子都不敢動手了。」

史洞修笑道:「一貫錢一條的魚,眉山城裡都沒人料理過,乾脆又送來程公府上,廚子們也跟來了,準備跟你學一道好菜。」

蘇油笑道:「哎呀,大道至簡,這越是頂級的食材,料理方式越是簡單,是大家想得太複雜了。」

程文應揮手道:「那就別說嘴了,趕快去料理好端上來。」

廚子們屁顛屁顛地將盆子抬到後房,蘇油指揮眾人開始做魚。

做法超級簡單,將之前燒制的汽鍋抬出來了,將嘉魚去腮剖肚,用刀剁段背脊但腹部相連,然後將魚盤入汽鍋當中,下薑片,蔥節,加入一些井水淹過魚,蓋上汽鍋蓋子,放到加水的陶鍋上,用麵糊糊住陶鍋和汽鍋間的縫隙蒸上。

廚子們面面相覷,一貫錢一條的魚,料理起來竟然如此簡單?

蘇油說道:「這汽鍋還得有相應的蒸格,就像一個木盆,上邊有孔,一個孔對一個汽鍋的氣眼,那是最好,現在沒有,只有用陶盆湊合湊合了。」

說完不由得喃喃自語:「這時代只有姜芥,要有辣味更正的調料就好了……」

廚子說道:「小少爺,有的啊!辣米油就是很正的辣味啊……」

蘇油不由得大是好奇:「咦?還有這東西?」

廚子笑道:「辣米油又叫茱萸醬,是用食茱萸果做得,二月、三月栽之,等到八月,果實裂開時收起來,掛在屋裡壁上。注意勿使煙熏,煙熏就只苦而不辣了。」

「蔭到半干後去掉裡邊的黑子,加入些石灰去掉苦味,研磨成醬,和入素油中保存起來,就是辣米油了……哎喲你看我這班門弄斧,小少爺還能不知道這個?」

蘇油嘿嘿赧笑:「我還真不知道這個,快給我看看。」

廚子屁顛顛地跑架子邊取下一瓶醬來,紅彤彤的煞是喜人,除了沒有白白扁扁的辣椒籽,就跟後世辣椒醬幾乎一個模樣。

打開蓋子,挑出一點來嘗了一下,蘇油眼淚就下來了:「我還以為吃不到辣椒醬了……」

廚子說道:「哎喲小人真該死,看把小少爺都辣哭了……」

蘇油一抹眼淚:「你這最多算個微辣!當年我……算了,趕緊給長輩們弄調料,哈哈哈哈,弄完后這瓶東西就歸我了!種子給我找兩大包,翻年就在可龍里種上!」

調味品,蘇油準備慢慢地在這個世界補全,比如豆瓣醬,比如醬油……

突然,似乎有一道電光在蘇油腦子裡閃過,他想要的那味調味品,好像有一種速成的方法,當年他抓小作坊排污的時候了解過的!

甩甩腦袋,先把魚做好再說。

十多分鐘后,汗蒸嘉魚做好了。

這魚蘇油沒見過,是從書中得來的資料,不過河水汗蒸芝麻劍他是會的,看嘉魚的習性與芝麻劍差相彷彿,因此便照那種做法做起來。

取開蓋子,果然清香撲鼻,雖然沒有放料酒之類的東西,一樣毫無腥氣,頂級河鮮的好處就在這裡了。

搖了搖頭,看來這又是被中華大吃貨們吃到滅絕的一種生物。

挑去薑片和蔥花,灑上點雪鹽,這道美食便算完成。

將魚端入堂屋內,每人面前擺上一碟蘸料,蘇油打開汽鍋蓋子,用勺子舀了點湯汁倒入蘸料碟中。

清香撲鼻,菜品簡單到了極致,湯色清澈透明,嘉魚無鱗,黑皮下露出雪白細嫩的魚肉,湯麵上只飄著幾滴脂肪。

好湯品上桌,吃肉前先喝湯的規矩江卿世家還是知道的,幾人便各自盛了一碗。

程文應嘗了一勺:「好!清甜鮮美!果真是河鮮之至美者也!」

史洞修也嘗了一口:「賢侄,你是在湯里加入了什麼調料嗎?我怎麼喝著……嗯,有點甜味?還有點果香味?」

程夫人也問道:「是加了荸薺?茅根?不對不對……」

蘇油笑道:「這道汗蒸嘉魚,做法至簡無奇,全在食材,就是汽鍋蒸出來的,調料只有蔥姜,外加一點鹽而已。」

石通說道:「師父當真是懂吃的,這魚要是兩百文就被那無良師爺買去,那可真是太可惜了!」

程夫人搖頭道:「一貫錢財,貧苦人家十日開銷了,就算這魚再美味,價格也有些高了。」

蘇油道:「嫂嫂說的在理,這魚和翹腳牛肉,鹵下水一樣,就是肉類而已,之所以天差地遠,其實就是一個物以稀為貴,富人吃的不全是味道,還有一個珍奇。」

石通想到一事,接話道:「說起這個,師父的羽紋花鋼,可謂天下獨有,那才是珍奇!家中傳下話來,小天師命石家打造五口法劍,這事情,還得麻煩師父監造才是。」

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