第48章 三文魚（續）

下午，彭蠡湖畔鄱口，無論是碼頭還是街道，依舊如往日般熱鬧，

街道一隅，新開張的「大鯰彭」食肆生意火爆，許多過往商旅慕名而來，要嘗嘗最近興起的竹筒魚飯，還有魚丸、魚卷，然後啟程趕往下一個目的地。

「大鯰彭」食肆和別的食肆不同，肆內沒有多少座位，夥計們在櫃枱出售食物，食客們帶着食物就走，沒多少人在肆內用餐。

門口處，畫着鯰魚咬竹筒的招幌迎風飄揚，光顧的客人熙熙攘攘；食肆後院，同樣人聲鼎沸。

有人推著車從後門進入院子，車上木桶里裝着魚。

有人忙着給魚稱重，有人忙着將稱過的魚往旁邊放，院裏魚腥味、血腥味瀰漫，宛若屠宰場。

大量剛過稱的魚，被人送到旁邊殺魚的場地，幾個男子手拿尖刀殺魚，忙得滿頭大汗。

他們都是殺魚工，伸手從桶里拿出活蹦亂跳的魚兒，麻利的去鱗、去內臟，然後剁掉魚頭，用水清洗。

最後將魚剖成兩半，放到一旁的木桶中。

殺魚工剁好的半邊魚塊，被人送到房間里，那裏放着幾台裝置，每台裝置如籮筐大小，大體上呈矩形，由一人操作，反覆推拉裝置的上半截器械。

在這之前，要將半邊魚從裝置的入口處放入，其魚尾向前。

旁邊，站着兩個「總角」，卻是「大鯰彭」的東主彭均，還有「技術指導」李笠。

兩人看着面前這台裝置是如何把半邊魚「吞進肚子」，然後將魚肉和魚刺、魚皮分離。

魚塊在這器械的「反覆」刨、刮之下，漸漸變薄，魚刺（魚骨）、魚皮和肉分離，變成一堆殘骸。

這就是李笠「發明」的「魚肉去骨（刺）器」，類似於木工刨，不過這個時代似乎還沒出現木工刨，所以是「獨創發明」。

魚肉去骨器，原理和木工刨差不多，又類似於後世常見的瓜果刨絲刀，只不過刨的是魚肉而不是瓜果，可以製作魚糜。

那一世，他見過處理魚肉的魚肉去骨機，又稱「魚糜製造機」，所以將其「發明」出來。

但手頭材料有限，製作工藝也不行，所以他發明出來的「魚肉去骨器」，其實是「直刨刀版」。

後世商品化的魚肉去骨機，電動動力，刨刀應給是帶孔滾筒刨，處理魚肉、製作魚糜的效率很高，但目前李笠做不到。

卻可以藉助水力驅動，省去人工，能將魚糜的製作成本進一步降低，但受地形限制，所以李笠發明的「魚肉去骨器」，需要人力操作。

但即便如此，用「魚肉去骨器」來製作魚糜，比起傳統方式要強很多倍，省事又節約成本，這才是降成本的「秘技」。

有了魚肉去骨器，可以有效降低魚糜製作成本，這才是「大鯰彭」食攤壓制其他競爭者的「秘密武器」。

李笠之前為彭均設計的「創業方案」，讓彭均「創業」成功，如今彭均根據李笠的建議，在鄱口開了分店，發展勢頭不錯。

但光靠竹筒魚飯不行，所以李笠建議彭均增加食品花樣，那就是魚丸、魚卷等花樣。

這些新花樣想要熱賣並且賺錢，售價不能高，成本要低，用價格（成本）門檻，將競爭者擋在門外。

所以，用「先進」的魚肉去骨器來製作低成本魚糜，再製作魚丸、魚卷、魚糕，是必勝法寶。

經過一段時間的試用、磨合，「大鯰彭」食攤的魚丸、魚卷，成功做到了每份三文的售價下味道和分量合適，銷量不錯，還有得賺。

這種價格門檻策略，李笠命名為「三文魚」，即：三文一份竹筒魚飯，三文一份魚丸，三文一份魚卷，將來還有三文一份的魚糕。

正常情況下，其他食肆、食攤想要學着做竹筒魚飯並不難，魚丸、魚卷、魚糕也是如此，但難的是把每份食物的成本降到三文以下。

同樣的成本，比不上「大鯰彭」食物的分量和味道，或者同樣的分量和味道，比「大鯰彭」的售價高。

如此一來，價格門檻就能把絕大多數效仿者擋在門外，「大鯰彭」的生意越來越好，無論鄱陽店還是鄱口店，生意都不錯。

而食攤，也變成了食肆，前後不到半年。

彭均見着新開張的鄱口店生意不錯，心中對於過快開分店的擔心，也就煙消雲散了。

此刻，李笠就向彭均打氣：「你不要擔心，鄱口人氣很旺，越早開分店，你『大鯰彭』的名氣，才能在別人心中佔下位置。」

「在鄱口把名氣打響，過往商旅才會把你『大鯰彭』的名字傳到南昌、湓城，才會讓大家牢牢記住『三文魚』。」

「只要讓大家記住『大鯰彭』的『三文魚』，那麼即便在豫南昌、湓城或尋陽有人賣竹筒魚飯，卻做不到『三文一份、好吃又便宜』，將來你的分店就有機會在那裏立足。」

「啊，三郎，這...我沒想那麼多，開分店這種事....」彭均有些底氣不足的說着，「開分店，開在鄱口就好了，太多了，我管不過來。」

「管不過來？你的幾個好兄弟是做什麼的？」李笠拉着彭均往外走，一個夥計經過，熱情的向他倆打招呼。

此人姓潘名寶，十五歲年紀，荊州江陵人，自幼隨長輩寓居鄱陽，在鄱陽長大，最初跟着彭均在魚市賣魚。

因為怕被其他少年當做外地人排擠，潘寶不向外人透露籍貫，但彭均和李笠知道。

李笠和潘寶說了幾句，繼續往外走，等身邊只有彭均，問：「你沒想過，讓潘寶他們做分店的掌柜？還是只想着自家人來做？」

「彭郎，你要記着，你在魚市苦撐的時候，是這些兄弟跟着你，現在又跟着你做食攤，辛辛苦苦把生意做得紅火，食攤變食肆...」

「你發達了，不想拉兄弟們一把？」

彭均當然想拉幾個好兄弟一起發財，將來再開分店，讓兄弟們也當掌柜，但是他有苦衷，因為阿耶覺得還是讓自家人掌管分店比較好。

對此，彭均覺得左右為難，有些煩惱。

李笠見着如今時候不到，不打算就這個問題多說，便轉到另一個話題：「我先前說的，你覺得如何？彭伯覺得如何？」

彭均聽到這裏，來了興緻：「嗯，這件事，等我阿耶張羅好了，過幾日，就和幾位東主詳細說說...」

「那就好，打鐵要趁熱，做買賣吃獨食，容易遭人嫉恨，這事情得趕緊定下來...」李笠一邊說，一邊走。

「只要有一兩家的東主願意合作，買你的魚糜，那就是成功，因為只要這些東主得了甜頭，其他人必然坐不住。」

「所以，你們不要急，不要為了把買賣談好，不停的讓利，這是飲鴆止渴...」

「李郎，飲蒸止渴是什麼？蒸是什麼湯水？」

「呃，這是一個成語，鴆，是一種.....唉，改日再跟你細說。」

魚肉去骨器，是提高生產效率的生產工具，可以大幅提升魚糜的產量，但魚糜產量大幅提升后，大鯰彭食肆消化不了，甚至只能消化其中一小部分。

若全都做成魚丸、魚卷、魚糕，當天賣不完，沒有冰櫃冷藏，只會浪費。

對此，李笠以魚肉去骨器為「起點」，為彭均策劃了一個「新項目」，那就是兼營食材供應：向鄱陽、鄱口的食肆、酒肆甚至大戶人家提供魚糜，做「食材供應商」。

他要履行自己的承諾，答謝彭均的救命之恩，所以，要授人以漁。