第1196章 砸場子（一）
福布斯的事，易小海全權交給了費曉松去處理，
能買下來最好，徹底把這件事扼殺在搖籃里，如果對方不賣，那他只能認栽。
因為福布斯的事，易小海卻是有點鬱悶。
好在有李玄雨逗他開心，他很快把這件事拋在腦後。
……
新的一周開始，正好是11月份的第一天，也被稱之為小光棍節。
今年的易小海已經成功脫單，可以去秀一波狗糧。
那些光棍單身狗，只能恨得牙痒痒，易小海的心情好了不少。
……
小光棍節得第二天，TOF度假酒店閩菜餐廳正式開業，易小海親自出馬。
大廚王傳江、沿湖路總店廚房負責人老吳、新華路廚房負責人老張、光華路店的廚房負責人老李，四大護法也隨他一起。
易小海是個吃貨不假，懂的也多，不過畢竟是非專業選手，需要四大金剛從專業角度分析TOF酒店做菜的水準。
從進門開始，易小海就四處打量，進入觀察模式
酒店的裝修風格很具有90年代初期的裝修風格特徵，羅馬柱、裝飾燈、木板牆，歐陸風、復古風，
這些紅極一時的元素堆砌在一起，也不管是否和諧自然，
只要是流行的，能夠彰顯檔次的，統統照搬照套，沒有任何整體性。
說的通俗點，就是不夠簡潔，太浮誇，又不協調，整體給人不倫不類的感覺。
如果10分滿分，易小海勉強給5分，
不過以現在的審美，估計能夠打6分，算是剛剛及格。
環境一般，酒店在設計上也曾在致命的缺陷。
功能區非常模糊，休息商務區和酒吧竟然合二為一，完全沒有考慮到兩者之間的需求差異。
其次，酒店的動線更是讓人看不懂。
前台縮在後面，辦理入住之後，需要退回來，乘坐電梯，無論是安全和效率都有待商榷。
最後一點，
想要到達3樓的閩菜餐廳，有兩種方式。
第一種是坐電梯，需要進入酒店，穿過大半個大堂。
第二種更誇張，穿過整個大堂，到最裏面走樓梯。
這裏不應該是酒店，而是迷宮。
先不說其他因素，光是進入餐廳動線這一條，TOF酒店的餐廳，絕對到達不了易氏度假酒店的高度。
因為酒店客人去餐廳都很不方便，更何況不住店，單純過來吃飯的人。
易氏度假酒店充分考慮以人文本，單獨設立了外部電梯，方便非酒店住戶去餐廳。
兩者對比，細節完勝。
今天過來捧場的人很多，一部電梯根本不夠用，易小海選擇了爬樓梯，就當是飯前運動了。
餐廳的環境，還算不錯，
風格跟大堂完全不一樣，簡潔大氣，想必是後來重新修過。
餐廳人比較多，易小海他們點了不少菜，上菜速度有點慢，
「大師兄，我們酒店要是客滿上菜速度也這麼慢嗎？」
「客滿肯定會慢，畢竟廚房的配置不可能頂配，成本太高了，不過我們上菜速度不會超過20分鐘，他們已經半個小時了，看樣子人手有點不足或者準備不足。」
易小海點點頭。
管理大酒店的餐廳，需要豐富的經驗。
庫存什麼時候補充，採購怎麼控制量，開餐之前，需要提前準備那些東西，冷盤、熱菜、炒菜，怎麼協調分配，不定期推出新菜品……
足以看出，大酒店行政主廚不光是做菜好吃，管理上也要有豐富的經驗。
王傳江學了十幾年，王有金對他還不太放心，足以看出，有多麼嚴格。
單純從上菜速度這一塊來看，TOF酒店行政主廚火候差了一點。
其實易小海倒是猜錯了，TOF酒店的行政主廚是非常有經驗和水準的，
只不過孫正濤命令廚房，秦俊龍請來捧場的那些人優先上菜，其他桌靠後。
做菜上菜嚴格的調配，才能保證每一桌上菜時間差不多，不讓客人等太久。
孫正濤的命令，直接導致，部分快，部分非常慢。
40分鐘之後，易小海他們開始上第一道菜，佛跳牆，20分鐘時間，菜上齊。
也就是說，他們差不多等了1個小時。
「大師兄，還有你們，都嘗嘗吧。」
他們四個都沒有動，
易小海這個老闆沒動筷子，他們可不能動手。
雖然易小海對他們很客氣，也沒有架子，但是規矩不能壞。
「小海，你先來吧。」
王傳江是易小海大師兄，多少要親近一些，即便如此，他也不好下筷子。
易小海不喜歡太多規矩，不過他不動，其他人肯定不會動。
「那我先來了。」
易小海掀開了蓋子。
罈子沒有打開的時候，幾乎聞不到一點香味，
掀開荷葉開壇之後，酒香撲鼻，直入心脾。
「光是聞香味，就讓人食慾大增。」
易小海率先盛了一碗，先吃了一口魚唇。
魚唇入口鮮嫩柔滑，肥而不膩，火候絕佳。
王傳江緊隨其後，開始品嘗。
「怎麼樣？」
易小海問道。
「佛跳牆講究一個煨，湯要濃，呈褐色最佳，酒香和食材的香氣混合，爛而不腐，火候上有功夫……」
「幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色，食材的處理和下料的時間，需要精準把控，」
「這份佛跳牆的食材軟嫩柔潤，濃郁葷香，葷而不膩，各料互為滲透，味中有味，足以看出廚師的功底非常深厚。」
佛跳牆可以說是閩菜第一名菜，非常考驗廚師的食材處理、火候把控，
王傳江他們幾乎是一致好評，看樣子TOF請來的廚師有點真本事。
易小海也收起了輕視之心。
TOF酒店的環境和格局確實存在很大的缺陷，在吸引顧客方面可能會差很多。
但是一家餐廳，最核心的還是菜的口味。
只要菜的口味好，大部分人對環境的要求會退而其次。
再說，TOF的環境也沒有差到讓人沒有食慾的地步。
所以說，
TOF閩菜餐廳對易氏度假酒店的生意，會產生不小的衝擊。
不過光憑一道菜，這個威脅會小很多，
易小海需要看看其他菜的水準，再綜合考慮這個威脅系數是多少。
....
n
。