第二百四十五章：創世的西式料理之法

創世在眾人的吃驚之色下，終於將自己需要用的牛肉放在了料理台上。

「面頰肉、牛舌和蜂巢，還有牛脊肉，還有牛尾肉！哎？編入生做一道牛肉燉菜，需要用的牛肉種類有這麼多嗎！？」觀眾席不少人發出了如此的疑問。

沒錯，眾所周知的是一般的牛肉燉菜需要的肉都是牛脊肉或者是厚實的牛排肉！因為這樣燉煮出來的牛肉燉菜口感非常柔軟，在長期的燉煮之下不會徹底爛掉！如果像創世這樣，將這麼多種類的牛肉放入鍋里燉煮，不但火候無法掌握，其中的面頰肉等容易熟透、易燉爛，從而整鍋的牛肉燉菜都報廢！

「恩！？這編入生究竟要做什麼啊！」

不但學生們沒有看明白創世這樣做的原因，就連評審台些的幾個評審也是沒有搞明白。

……

聽到周圍人群發出的疑惑，創世的嘴角輕輕上揚，隨後在眾人的注視之下拿起了一根長長的牛尾巴！

「我的料理主料就是它！！」創世說完拿起【迦樓羅刀】，「唰唰」將牛尾切成了大小几乎一樣的圓形牛尾肉！

隨後創世又架鍋，將鍋燒熱之後放入了菜油，在眾人的注視下開始調理這牛尾肉、

「居然是牛尾肉啊！？」不少學生更加疑惑了起來，摸著下巴道：「到底怎麼回事！？要做牛肉燉菜的話，一般不是要用排骨肉嗎！？恩，他為什麼要選用牛尾肉呢！？真是搞不懂！」

創世嘴角勾起濃濃的笑意，只見他又從灶台下面拿出了一包白色的粉末物體！！

「芡粉！？」

芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。

不過創世這裏所用的是馬鈴薯做的澱粉！

當看到創世拿出這個東西的時候，評審台的四個評審猶如被電擊了一般！而遠處的繪里奈也是瞪大了眼睛，滿臉的吃驚！！

從剛剛創世詭異刀法震驚之中回過神來的堂島銀微微點頭道，「看來，幸平早就找到屬於他自己的答案了啊！這就是中餐和西式料理的差別啊……」

沒錯，牛尾肉之中含有是富含膠原蛋白最多的部位！過水煮過的牛尾肉上加入鹽、黑胡椒和小麥粉還有澱粉等，將表面榨汁香脆，這樣在他與西班牙沙司混合的時候，其中就有大量的膠原蛋白！！

由膠原蛋白做成的「勾芡」，那味道與西班牙沙司和底湯渾然融合一體發出會引發出濃郁的味道，在吃【第一口】的時候不想有霸道的味道都十分的困難！這樣就能既不破壞白味增的風味，又能增加料理的濃郁味道！！

「這個是……這個是緋沙子的……」繪里奈身子忍不住的顫抖！

因為創世現在所用的方法是緋沙子在做【甲魚漢堡】時候用的方法！甲魚原有的潤澤對少會降低膠原蛋白，但是燉菜的話牛尾肉的話，牛尾肉的膠原蛋白正好合適，不多也不少！！換句話說，用牛尾肉「勾芡」做法來做牛肉燉菜是絕佳的選擇！

題目所需要的並不是可以無限量續盤，不斷吃下去的溫柔味道！因為牛尾肉是在沒有什麼花頭，所以一開始原本沒有把他加入選項之中，但是對虧了肉魅那一把各種各樣的牛肉提醒了創世，用這種肉類的話，可以做出口感強烈的燉菜！

評審台這邊

見創世找到了自己的變通之法，日向子臉上掛着十分中二的神情，看着創世一臉的「淫笑」！

角崎瀧看着日向子那賣萌+中二的神情，額頭又是黑線幾根！

「你那個又是什麼表情啊！少這樣看我，你這是什麼意思啊！？混蛋乾！！」角崎瀧看着日向子罵道。

……

「厲害啊，沒想到編入生還有用牛尾肉勾芡這方法！不過，他現在在牛尾肉之中還加了香料！？他用的是什麼樣的香料啊！？」

創世在試做使用的枯茗和豆蔻……雖然這兩種香料和咖喱搭配的天衣無縫，可是在燉菜中味道卻多餘強烈了，最後找到能遞來香甜濃郁風味的【三葉草】、還有能去除腥味的黑胡椒！不過加入黑胡椒主要的目的是調味，而不是去腥味！因為牛肉的所有異味，在【迦樓羅刀】之下已經完全的出處！這也是那邊的美作昂無法料理和模仿的事情！

同時【三葉草】能更加的強調出燉菜的柔和感，在肉的表層直接揉入鹽和黑胡椒，這樣也十分在理！因為如果當時加入三葉草的話會讓牛尾肉中添加上多餘的風味！

「好！接下來是將蔬菜切碎！」創世說完將幾個洋蔥還有芹菜等高高拋起【瞬間切刀法】再次施展開來，瞬間將這些輔佐材料完成切割，全部都被切成了小粒狀！

而看到創世將胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜切成顆粒狀的時候，繪里奈大小姐似乎有看出了什麼一般，不由驚呼道：「那個蔬菜組合是……Matignon！！！沒想到對中式料理精通的他居然也知道西式餐廳的這個！！看來，他這兩周是下了許多功夫的！」

【Matignon】：將胡蘿蔔、洋蔥、火腿、芹菜等切碎成顆粒狀，然後用黃油翻炒后得到（也可以加入馬德拉酒）！因為由此可以添加上蔬菜固有的甜味，所以在各種料理上使用！

這樣做，不但可以保留柔和的風味，還可以加深料理的醇厚成都，這樣做出來的牛肉燉菜味道跟普通的牛肉燉菜是完全不能相提並論的料理。

「真是厲害啊幸平學長！！從剛那之後才過了幾天，就能將這道料理髮揮到這種程度！！」觀眾席的早津田興奮的說道。

而就在此刻，創世背後的美作昂卻發出了「嘶嘶」如毒蛇一般的聲音，美作昂的反撲開始！..