第三十九章：黑洞咕咾肉

不管是切牛肉還是切鹿肉，要想不損害肉質的品質，都需要一定的技巧。

不用多說，秦壽的刀工技術，那自然是稱得上是大師級別。正所謂橫切牛羊豎切豬，鹿肉切中不切外。

所以，秦壽將刀放在鹿肉紋路垂直九十度的地方，然後朝着中心位置一刀下去，依次下去，很快呈現小塊狀的鹿肉便被切好。

而後切好的小塊狀鹿肉秦壽開始用豆油、生粉以及其他香辛料進行腌制，之後將鹿肉放入到油鍋中進行油炸……

話分兩頭，玉仙大師的冥想世界中。

這裏，只有玉仙大師一個人的意識，宛如浩瀚宇宙一般。

「瑪琉……你在哪兒。我能肯定你活着，但卻感受不到你的氣息……為什麼！」

就在這時候，位於玉仙大師四周的雞蛋開始出現皸裂，一些雞蛋直接是破殼，雞蛋液從裏面被吸了出來。

「這股酸甜的香味所形成的『引力』是？」

嘩啦！

玉仙大師直接從冥想狀態中清醒過來，這讓圍繞在他們四周的阿曼、雞蛋童子等人始料未及。

一旁的廚師們也是看的目瞪口呆，因為他們從來都沒見過玉仙大師提前從冥想中蘇醒過來的情況！

「玉仙大師……他…他醒了？」

「這…這還是我第一次見到玉仙大師，提前從冥想中醒過來！」

玉仙大師摸著長而花白的鬍子，並望着廚房的方向，道：「呼，這道菜的引力實在是驚人，嚯嚯嚯。原來是瑪琉的兒子來了啊！走，去廚房！」

說完，玉仙大師便朝着廚房大步走去，那迅捷而有力的健步，完全不像是一百多歲的老人。

道骨仙風，玉仙大師展現了仙人的氣質！

一路上過去，都是這股濃郁的香味，進入廚房之後，這香味更是爆炸，直接是掩蓋了廚房內料理的味道。

進入廚房內，其他廚師都是被這強烈的美味所吸引。

「這…這是多麼圓潤而又富含香氣的味道啊！從鼻尖到舌頭，都被這芳香所誘惑。」

「究竟是怎麼樣的一道菜，才能把大師從冥想中喚醒？」

秦壽也看到了玉仙大師的到來，將做好的料理打開在眾人的面前，道：「來吧，大家都來嘗一嘗，味道應該能讓你們滿意才對！」

卻看到盤子內，放着的是黑漆漆，帶着粘稠液體的肉塊。雖然知道這是鹿肉，但這個漆黑度，這個香味究竟是怎麼回事？

卻看到玉仙大師、雞蛋童子、阿曼以及在場的廚師們，都是被這這美味所深深吸引！

放入嘴裏，彷彿是黑色的漩渦一般，將眾人的意識直接吸入了進去！

黑色的漩渦……宛如宇宙！

轟！

看到眾人被迷醉的樣子，秦壽的嘴角勾起笑意：「這便是我做的『黑洞咕咾肉』！」

咕咾肉，又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。

不過這裏秦壽卻將豬肉換成了鹿肉，這明顯是他所做的改良版。

「原…原來是在銀盤上堆成半圓形的……咕咾肉？看起來像是一個球！」

「撒在周圍那閃閃發亮的，是冰糖嗎？」

沒錯，在白色說的銀色餐盤上，放着的是呈現黑色半圓形的堆積起來咕咾肉，四周閃閃發亮。

這個場景，不就像是宇宙所產生的黑洞一般嗎？

「酸甜濃郁的醬汁，把這經過熟成的五花三層鹿肉，拉入深坑的為之美味，全都展現了出來！」

「深不見底的美味黑洞，讓其再也無法脫身。這咕咾肉的『重力』太驚人了！這吸黑的醬汁真正面目到底是……」

玉仙大師笑呵呵的又夾起一個咕咾肉放在眼前，笑呵呵，道：「嚯嚯嚯~~你居然，用黑醋來做咕咾肉，真是不錯呢。」

只是吃了一口，玉仙大師其大部分的味道都嘗了出來。

「蔬菜只是用了蔥白絲當做裝飾，這咕咾肉里之所以只放了鹿肉，是因為那種黑醋性質特殊，和蔬菜一起加熱會發苦。那種醋也就是……『鎮江香醋』吧！」玉仙大師笑呵呵的說道。

鎮江醋，是江蘇鎮江傳統名產。它，在天朝諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全，居四大名醋之末。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質。這就是「三怪謠」中的「香醋擺不壞」。

「在醋加入黃酒、冰糖，把水敖乾重復三次，這樣一來就能濃縮出圓潤而又醇厚的醋味，最後再讓食客自己用冰糖來調整酸味，對吧？」玉仙大師一眼就看穿了秦壽料理的一切。

對此，秦壽一點都沒有感到意外……如果這都看不出的話，那玉仙大師的名號就真的還是浪得虛名。

這時候玉仙大師的神色變得嚴肅了起來，目光落在秦壽的身上，道：「居然能將我從冥想中喚醒，你這道菜的『引力』極為驚人。但是還有一點我無法想通……這『黑色』之中，除了『醋』還有一味我解釋不出的『黑色』，彷彿全身細胞都被分解，徹底洗凈一般，神清氣爽！」

聞言，秦壽笑了笑，道：「這就是川菜的真正精髓，葯膳領域。」

「？」

說着秦壽將一根從青兆山山腳竹林帶來的竹子拿了出來，放在玉仙大師等人的面前，道：「大師，帶領我們前往『銀河』鏡頭那讓人心安的『漆黑』，就是這竹子！」

「竹子？」玉仙大師暫時沒反應過來，更何況其他人。

「竹子……這黑洞咕咾肉的『漆黑』，究竟是放了什麼啊？」

只有一旁的阿曼想到了什麼，盯着秦壽咧嘴道：「我說，難不成你這小子……」

「沒錯。」

秦壽將一個袋子拿了出來，將裏面黑色粉末緩緩倒在了烹調台上。

「這些黑色的粉末是？」

「啊…我知道了，是竹炭啊！」

眾人這才反應了過來，原來是竹炭！

「沒錯，這是無臭無味，顆粒細膩不會影響菜肴味道的竹炭粉。」秦壽揭露其秘密說道。

「小子，我在山腳下分給你的竹炭，這麼快就用上了啊。」

阿曼對着秦壽滿是讚許之色，道：「這可是我引以為傲的竹炭粉，必須現在高溫土窯里燒制，再打成極細的粉末。」

玉仙大師點了點頭，又將一個肉塊放入嘴裏，道：「沒想到你居然用黑炭來呈現這『漆黑』，不過這肯定不只是為了顏色而已吧？」

「沒錯。我要用到兩種物理效果。」

秦壽又開始解釋了起來，道：「第一種是用來輻射熱，除了調味料理和澱粉，我之所以還把竹炭塗在鹿肉上，是因為那些細小粒子散發出的輻射熱，效果顯著。能讓鹿肉炸制更為均勻，香脆可口！」

「原來如此，那個黑白的粉末，就是澱粉和竹炭粉！」眾人這才明白。

「那麼另外一個效果呢？」雞蛋童子問道。

「就是隱藏在糖醋汁里的葯膳效果，不然我這一道料理無法稱之為是真正的『葯膳料理』。竹炭表面有無數微小的細孔，能從土壤中吸收大量天然礦物，並運送到體內。然後吸肚腸的老舊物質，幫助排除體外。」秦壽解釋道。

聽完秦壽的解釋后，在場的廚師們不得不佩服他的想像力和創造力，這種級別的料理跟他們所做的普通葯膳而言，有着一定的差距！

「想不到你會用上『漆黑之洞』——『竹炭』，不止是兼顧了營養，還能吸收，吸附毒素，在加上鹿肉的溫和藥性，真可謂是擁有究極『引力』的『排毒藥膳』！」玉仙大師絲毫不吝嗇的稱讚說道。

能得到玉仙大師如此贊成，已經是莫大的榮耀。剛才還小看秦壽的廚師們，都是黯然失色。

……