第三十六章：靈魂的炸春卷

阿曼又將一個香脆迷人的春卷放入到嘴裏，依舊是一臉驚奇和興奮的看着秦壽，道：「小子，你究竟是用什麼方法，引出了這麼強的竹筍『風味』的啊？」

不止是阿曼如此好奇，二娘和向恩也是如此疑惑。明明沒有用幼竹，但卻引出了這樣強烈而又吸引人的美味，這其中肯定有什麼秘訣才對。

秦壽沒有多說什麼，拿起一整個成熟的竹筍放在眾人眼前，道：「就是這個。」

「這個？什…什麼意思。」

「因為我幾乎把一整支的竹筍全都拿來入菜了，也就是說在春卷之內，是包含了一整個的竹筍。」秦壽道。

聽到秦壽這話，在場的眾人都愣住了。

旋即心裏升起一個想法……這怎麼可能！

這是根本不可能辦得到的事情！

「你…你說什麼？」

在愣了許久之後，向恩覺得很是不可思議的來到秦壽麵前，奪過了他手裏的竹筍拿在手裏看了看，道：「你把長得這麼老的竹筍，整個都放入菜里？」

「整個都放入春卷里？」

阿曼也是覺得不可思議，拿起一整個竹筍仔細的看着。

「就這——堅硬的『根部』也用上了？吃這個，會有大量的苦味吧。」阿曼依舊不能理解的詢問道。

白蓉蓉似乎想到了什麼，來到秦壽麵前欣喜，道：「你昨天還說過，要把竹筍不足的尖頭和堅硬的根部去掉，今天居然又用到了！」

沒錯，秦壽在昨天烤竹筍的時候，雖然是一整支拿到火里去烤制，但是吃的時候只選擇中間最美味的部分，上部和下部的部分都棄之不要。

「恩，去澀時，用米糠辣椒和大量的熱水浸泡，在剝掉外殼。」

秦壽開始為眾人講解自己的處理手法，道：「首先是竹筍堅硬的『根部』，為了保留這富含纖維的口感，切十字花刀，串起來刷上醬油基地的醬料，烤成咸甜微苦的烤竹筍。味道細膩，柔嫩的竹筍尖，和乾貝高湯以及淡醬油同時煮開，增添清爽的香氣。

而匯聚了鮮味的精華的中斷，用花生油翻炒，調味時只用最簡單的醬油提味，帶出濃厚的春天氣息。最後分別切絲、調味用澱粉勾芡，就連竹筍皮也沒有丟棄，要保留它獨特的香味，把竹筍皮磨成膏狀，加入麵粉揉捏成麵糰。

內餡放涼后，按照順序的放在麵皮上。開中火油炸，並時不時的翻動，最後用大火，炸制金黃酥脆，瀝干油之後就能出鍋了，這就是我做的『竹筍春卷』，能最大限度的品嘗到竹筍的美味！」

聽完秦壽的解釋后，向恩、二娘以及阿曼都才反應過來。

這種做法，以及處理思路根本不是他們能夠想到的。

「根據竹筍的不同部位，施以不同的處理，這樣才能將不同的『時間段』封鎖在春卷里……難怪吃的時候會有『三種』不同的美味啊！」阿曼恍然大悟道。

秦壽笑了笑，道：「沒錯，我認為只有充分使用整隻竹筍——才能吧『竹筍風味』發揮到極致，才能引申出竹筍最強大的美味。」

聽了秦壽的話后，阿曼摸着他的螺絲胡笑着點了點頭，而向恩臉色不怎麼好看。

居然能通過見竹筍開發到極致……即便是二娘姐姐這樣級別的廚師，也只能處理最容易也是最美味的幼竹部分。

但是劉昴星，卻能彌補竹筍質量上的不足，這傢伙還是那麼讓人惱火。

當年凱由大人他們也是這樣被他擊敗……

就在向恩心裏又對秦壽多了幾分畏懼的時候，她手裏的竹筍突然被搶走。

「哇！」

向恩看清楚了眼前是何物，黑白相間的生物正在吃從她手裏奪過來的竹筍。

這不是昨天秦壽等人看到過的大熊貓嗎？

此時它吃着向恩手裏的竹筍正香！

向恩被嚇了一跳，因為她也是第一次見識到熊貓這個動物。

「黑白雙色……的熊，難…難道是……」

「對，就是熊貓。」

秦壽看着一臉懵逼的向恩，道：「是熊貓給我的啟發。」

「啊？」

「從竹筍、竹筒到竹葉，熊貓全部開開心心吃的精光，它這種吃法才能體會到『竹筍風味』呢。」秦壽笑着說道。

向恩聽后，頓時又是咬牙切齒。

為何？因為這不是第一次了！

這可惡的……毛茸茸的黑白熊！不論是當年的對決，還是現在……這可惡的熊貓，老是在關鍵的比賽里，給劉昴星帶來靈感。

「等一下！」

這時候二娘上前幾步來到了秦壽的面前，疑惑道：「所謂春卷，必須做到外皮香脆、竹筍爽脆、肉餡肥美。只有組成三位一體的口感，這道點心才算成功！」

聽到二娘的話，秦壽和阿曼都沉默片刻，因為她說的是事實。

「既然你選擇了用『春卷』的形式呈現，要是裏面沒有肉，豈不是一個致命的扣分項目嗎？」二娘看着秦壽很是認真的詢問著。

向恩聽后，也急忙跟着道：「對…對啊，這春卷里不可能有肉，因為這座山上根本沒有可以提供『肉』的動物。」

白蓉蓉傻乎乎的沒有反應過來，也跟着二娘和向恩的話一起，道：「對…對啊，師傅你哪裏有肉呢？我昨天也沒看到你去獵殺野味呢。」

秦壽笑了笑，停頓了兩三秒鐘，看着向恩和二娘，道：「二娘，你所的春卷的特性我怎麼可能會不知道？我的春卷里當然有肉，因為這『肉』，是你們給我的，不僅如此還送了我菜譜，將這『肉』的烹調手法說的很是清楚！」

聽到秦壽這話，二娘思索片刻后，忽然想到了什麼。

「阿昴的春卷里，的確是放了肉喲！」阿曼也隨之開口道。

「什麼？」

阿曼看了秦壽一眼，最後目光落到二娘和向恩的身上，道：「有了肉的肥嫩，外皮、竹筍和肉才能形成三位一體的口感，讓這份春卷吃起來非常的和諧，沒有不足之處。我阿曼的舌頭，可是得到了玉仙大師的認可，我的舌頭可不會說謊。」

秦壽看着已經有所醒悟的向恩和二娘，不由道：「你們應該猜到了是什麼吧，其實這些肉，是魔芋做的！」

「魔…魔芋！」

向恩神色大變：「魔…魔芋頭根本不算肉！」

「哈哈哈~你別那麼心虛，那天晚上可是你教我做了『魔芋肉』呢，難道你忘記了？」

秦壽看着臉色極為難堪，整個身子都在氣得發抖的向恩，道：「冷凍做成凍魔芋，干煎去除水分，在加上醬汁翻炒，充分吸收味道。」

「哈~多謝向恩姐姐啊，要不然師傅這次也不會有如此靈感~」白蓉蓉笑臉的嘲笑說道。

向恩氣得臉色緋紅，這難道就是搬起石頭砸自己的腳？

二娘則顯得更為淡定一下，準確的說她此時的心思還在秦壽所做的料理上。

「奇怪，要給魔芋去除加工製作成為魔芋豆腐，需要用清水粘合，添加石灰，才能祛毒凝固吧，現在這個地方應該沒有這些東西才對吧。」二娘看着秦壽又發出了疑問道。

秦壽看着遠處的幾隻大熊貓，不由開口道：「熊貓為了消化大量的竹子，會大量飲水，甚至是陷入『水中毒』的狀態，我就是跟着熊貓找到了優質的水源。」

嘟嘟這時候才知道秦壽為何要去追大熊貓就是為了尋找優質的水原。

「至於石灰，則是流以師兄從第一次巡山的時候發現開採送給我的。二娘就像是你在這座山找到了溫泉，利用孵化長豆芽一樣。這裏的山雖然資源有限，但我們也是物盡其用了。」秦壽對着眼前的二娘說道。

二娘並沒有表現出向恩那樣的氣急敗壞，還比較心平氣和。

……

幾分鐘后，阿曼開始對兩邊的料理進行評定，也就是進入到審查階階段，他將選出他認為好吃的一邊料理。

「雙方可謂是平分秋色，但是我今天必須要決出高低，做出判斷才行。不過我還是那句話，我是玉仙大師欽點的弟子，你們要相信我的決斷和……舌頭才行。」

阿曼看着位於眼前一左一右的秦壽和二娘說道。

「蜀南竹海竹筍料理對決，勝利的一方是……炸出了『時間差竹筍春卷』的劉昴星！」

阿曼將最終的勝利判給了秦壽。

對此，秦壽沒有任何的意外，因為這是理所當然的事情。其原因，阿曼也會隨之說清楚。

「你那廚師之魂所表現的『竹筍氣息』是在令人佩服。」

阿曼將目光落到秦壽的身上，道：「因此我決定，陪同阿昴一行人進山。」

聞言，白蓉蓉和嘟嘟興奮的跳了起來。

「太好了啊，小當家！」

「耶，師傅贏了！我就說嘛~區區黑暗料理界，怎麼可能是龍廚師的對手！」

2人歡呼，但這次卻要謝謝熊貓，因為靈感都來源於它們。