第十五章：追求的極致
「明天，父親的舊相識們都會趕來，問問他們就好了。而且還會有省內外很多手藝高超的廚師其拿來參加，這可是一個好機會呢，小當家。」
劉阿玲面帶笑意的對着秦壽，道：「那也是中華美食的極致，秭自古以來四川一直戰亂頻繁，因此人口流動也很大，所以才會說大陸各地中華美食的精髓都聚集在這裏。所以啊，你要加油做出跟爹一樣的麻婆豆腐，讓大家大吃一驚吧！」
聽了劉阿玲的話后，秦壽點了點頭。
隨後，一個下午的時間，秦壽都在琢磨著如何做出最美味的豆腐料理的事情。
如果又要做「魔幻麻婆豆腐」的話，那也只是重現了阿貝師傅的菜譜而已，並不能算得上是自己的獨創。
經過玉仙大師的事情，他明白要想得到真正的認可，做到「極致」，就必須做出屬於自己的料理。
創造……這一點必須有，而且還是獨一無二的料理。
但祭祀就在昨日，半天的時間真的足夠嗎？如果做不好，明天會有諸多的名廚前來，那樣只能自損名譽。
「算了，從最開始的起點開始吧。」秦壽有些不知應該怎麼辦的時候想到了這句話。
而後，他決定先從做麻婆豆腐的基礎開始。
對於麻婆豆腐，秦壽當然是最了解不過了。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉，烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干，起鍋前再灑上花椒末。
而隨着美食文化的不斷發展，到了現在製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟后，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香后再加入豆腐片、高湯，滾煮后加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有些變化，口味強調麻、辣、燙、咸。
所以，秦壽要想創造出美味的麻婆豆腐都必須從這些方面去考慮。
基本的食材豆腐、牛肉末、豆瓣醬、老雞湯、辣椒、蒜苗，至於剩下的……
「爹的麻婆豆腐，爽的味道關鍵又是什麼呢？」秦壽準備到這裏的時候，微微皺眉。
嘟嘟也在一旁幫着秦壽準備食材，聽到他這話，不由緩緩開口道：「小當家，雖然大家都說那個老爺爺是騙人，但我覺得他說的應該都是真的。」
「嘟嘟，你…相信嗎？」
「是啊，史上最年輕的特級廚師的父親劉昴星還活着，這是多麼驚人的消息，我光是想着就很興奮。」
嘟嘟說着臉上帶着紅潤之色，道：「如果他活生生的出現在我的眼前，他會是一個怎麼樣的人呢？」
「……」
「他可是你的父親，血親呢！肯定也是一個極其厲害的人才對。」嘟嘟斷言說道。
看到嘟嘟如此說着，秦壽不由搖了搖頭，笑道：「嘟嘟謝謝你，謝謝你一直陪在我身邊。」
「誒，為什麼突然說這樣的傻話，真是的快做麻婆豆腐吧。」嘟嘟臉色微紅，心裏顯然是很高興。
一個小時候，秦壽完成了一道還算比較滿意的作品，嗅着香味的解七一行人也被饞的跑了進來。
「哦，正好你們可以來嘗嘗我才做的麻婆豆腐！」秦壽對着進來的眾人，並指著放在木桌上才完成的麻婆豆腐道。
卻看到剛出鍋的麻婆豆腐，色澤艷麗，香味撲鼻，讓人垂涎欲滴！
宛如白玉一般的豆腐塊，錯落的放辣椒油中，中間還有一層細碎的肉醬，綠色的蔥花點綴在最上層。
僅從「色」和「香」這兩個方面來說，這麻婆豆腐就是完美沒有任何的瑕疵。不愧是出自龍廚師之手！
光從『色』和『香』這兩個方面說，這道菜無可挑剔。
「完成度很高啊，小當家你這道麻婆豆腐非常驚人啊！」
「難道這就是明天要在祭祀上端出來的料理嗎?」
「別說了，大家都快來嘗嘗吧！」
而後每個人拿起一個小碗和小勺子，盛了小半碗，然後舀起其中一勺緩緩放入嘴裏。
僅僅只是第一勺放入嘴裏，卻看到眾人額頭的汗水不斷的滲透而出，但辣的如此極致，卻依然能夠入嘴。
「啊啊啊啊！」
吃下的幾人宛如著了魔一般，辣的出奇但卻拿起勺子大口大口的吃起了起來。
「辣椒的辛辣和芳香，直衝腦門！辣椒的酸甜，辣油的麻辣，與核桃·芝麻的濃郁香味融為一體，這種暢快清爽的味道。同豆腐的香甜交織在一起，讓人慾罷不能，形成了……無上美味！」
不管是解七還是雷恩，都被這麻婆豆腐的美味所征服，比起以前秦壽做的「魔幻麻婆豆腐」而言，這各方面的美味都上升了一個層次，所以才會有這樣讓人沒辦法停下來的衝動。
「這道麻婆豆腐雖然你們吃的很辣，但是我沒有用豆瓣醬。」秦壽說着也舀起一勺子緩緩放入嘴裏，但他額頭卻沒有留下一滴汗水，這辣味對他來說跟沒事人一般。
眾人聽后頓時一驚，沒用任何的豆瓣醬？怎麼可能，那如何會有這樣驚人的美味！
「不…不是吧，豆瓣醬不是麻婆豆腐的核心味道嗎？你居然沒有放入！」
「怎麼回事，沒放入任何的豆瓣醬，但卻還能最初這種極致的味道，這…這到底是怎麼做的？」
秦壽這才開口解釋，道：「決定味道的關鍵就是朝天椒和子彈頭這兩種辣椒，子彈頭這兩種辣椒，將他們切碎，輕微發酵製成辣醬，在加上花椒、豆腐、核桃、芝麻一起做成辣油。
強烈且獨特的辛辣味，將整道菜的味道牢牢鎖住，將味蕾的焦點全都聚集於此。將精挑細選出的辣椒完整入菜，和直接刺激的舌苔的辣椒面不一樣，辣椒的芳香在加上直衝大腦的辛辣味，讓人心情舒暢，不過……」
微微皺眉，因為這麻婆豆腐並沒有他想像中那樣的味道，他追求的極致，還不是這個程度。
「小當家，這個味道非常棒，就好像是這樣的味道，爹一定會很高興才對。」劉阿玲也這樣的誇讚道。
秦壽再一次的沉默。