第四十四章：巧妙的烹調方法

「快看啊，兩人都開始煮起了紅豆！」

很快朱武能和吳用兩人都開始進入了烹調紅豆的第一步——煮紅豆。

因為紅豆的特殊性，所以要烹調它就必須將其煮到一定程度。這是因為紅豆其實是一種有毒植物，因為種子中含有一種稱為相思豆毒蛋白的蛋白質，此毒素具有很強的毒性，誤食時會中毒，嚴重時甚至會喪命。

雖然長大發芽結果，但依舊具有一定毒性，所以煮是最好的辦法。

當然，這只是基於紅豆的種子而言是具有毒性，現在吳用和朱武能烹調用到的紅豆都是經過處理的紅豆，並沒有什麼毒性。不過似乎是基於傳統的烹調手法，兩人都將紅豆開始住了起來。

而將紅豆完完全全的煮熟需要較長的時間，一般來說需要大約1個半小時到2個小時。

但僅僅指是在半個小時候后，朱武能的紅豆居然就煮好。

「我的紅豆煮好了！」

肥頭大耳的朱武能將煮好的紅豆盛起來，憨厚的笑着。因為身材肥胖，長得有比較丑，所以笑起來給人一種厭惡的感覺。

「什…什麼？這才半個小時而已，這紅豆居然煮好了？」

「朱武能到底對紅豆使了什麼魔法？居然能快速的完成！」

觀眾席四周的吃瓜群眾們對於朱武能半個小時就能煮好紅豆感到十分的驚訝，都在議論著這到底是為什麼。

原因肯定是有的，而且現場有許多人都大致清楚。

這時候在評審台這邊的林靜白開口，道：「想要快速將紅豆煮爛的方法大約有六種，而那頭肥豬採用的就是煮沸浸泡法！」

「肥…肥豬？林靜白老師這樣給被人取外號真的好嘛？」林靜白旁邊的一個評審有些看不過去說道，雖然人家醜但你也不需要這樣直白的說出來，給人家留點面子嘛~

林靜白就是如此直接，因為她最不喜歡的就是長得丑的人，相反的她自然也喜歡長得帥的帥哥~比如……

「等鍋里的水燒開之後就放入紅丟，等再次燒開後繼續煮五分鐘，然後關火浸泡15分鐘，15分鐘后再次開水，再煮十多分鐘就差不低就軟爛了。」林靜白道。

當然林靜白所說的方法只是其中一個而已，秦壽腦海中卻至少還有幾十種烹調紅豆軟爛的辦法。但最快捷便捷的還是要屬於「冷凍法」——將紅豆洗凈瀝水后，裝入保鮮盒中密封，入冰箱冷凍2個小時以上，取出放入鍋中煮大約20分鐘就變得軟爛了。

再來是是快速的「加熱法」，這是把鍋燒熱，放入洗凈的紅豆翻炒，鍋中會有熱氣冒出，水分正在蒸發當鍋中不再有水氣冒出時，加入少許水，繼續翻炒，直到紅豆變干時再加水炒干，如此處理之後的紅豆內部發生變化再下鍋煮時很容易就煮得軟爛了，用這种放大大約需要2個小時。

最後是這個時代無法用到的一個「高壓鍋生煮法」，這個方法簡單粗暴最慢也只需要20分鐘就能搞定。

「等等…林老師你說的那個方法大約需要一個小時，但是朱武能卻只用了四十分鐘而已，所以他一定是放入了什麼紅豆才會煮的如此迅速！」另外一個評審老師如此斷定道。

林靜白點了點頭，道：「恩，那應該是……」

朱武能的嘴角終於露出了與他那憨厚的外貌不相符合的笑意，道：「是食用鹼，我在水裏加入了食用鹼。」

「食用鹼？這跟紅豆快速煮爛有什麼關係嗎？」

秦壽嘴角不禁一笑，喃喃道：「呵呵，紅豆富含很有的角質，而加入少許的鹼，能夠分界膠質讓水進入，這種方法能輕鬆讓澱粉變成果膠狀！」

雖然秦壽說的很小聲，但在他旁邊的葉琳飄卻還是聽了進去。

「居然還有這種方法？」

秦壽點了點頭道：「恩…這種方法，沒有在廚房幾年的經驗是不能發現和掌握的，很明顯那個叫朱武能的傢伙，是擁有多年廚房經驗的廚師，吳用危險了……」

此時烹調台這邊

「我在不夜樓做主廚已經有五年了……在這五年的時間內，我每天有大量的客人要應付，因為客人數量太多，所以時間尤其重要。每一道菜我都想方設法嘗試各種做法，只為減少客人的等待時間，同時又不讓美味減少的情況下！」

朱武能看着身後的吳用而道：「換一句話說，我做過的菜比你吃過的鹽還多，你用什麼來贏過我？」..