第215章 不同的營銷策略

第215章 不同的營銷策略

一期開發出的八棟樓前,各個商戶都在不遺餘力地進行着宣傳。有擺放宣傳海報的,有發放傳單的,還有親身出場講解的。

孫大海撇撇嘴,心說你們的宣傳手段真LOW,我家的火鍋店直接在門口擺出兩台電視機,裏面循環播放專業製作的宣傳錄像帶,聲光色一體,效果超過你們十里地。

對於九號火鍋店今天的開業宣傳,孫大海幫着出了不少主意。九號火鍋店和歲月靜好咖啡廳還是有所不同的。

歲月靜好咖啡廳在當前的滬城,是蠍子粑粑獨一份,外加各種商業宣傳上的噱頭,孫大海對它的引流能力無可置疑。

正因為歲月靜好咖啡廳的獨特性,孫大海才會擔心它巨大的吸引力,與實際營業面積和接待能力所形成的巨大差距,會引發一些不良後果。

所以孫大海鄭重提示歐陽慧慧,使她們及早做出了多種預防措施,大家齊心協力,順利度過了開業初期巨大的客流高峰。

要孫大海總結的話,歲月靜好咖啡廳的初期宣傳策略是廣而告之,熱而不烈,潤物細無聲。

九號火鍋店不同,它可以儘可能地宣傳展示自己,讓更多的顧客知道它的存在。

首先九號火鍋店的直接接待能力,遠高於歲月靜好咖啡廳。尤其是一層的吧枱區,顧客密度要大大高於咖啡廳的顧客密度。

其次,九號火鍋店位於蘭桂坊酒吧餐飲一條街,間接分流能力極強,一般不會發生店門口排出上百米長隊的情景。

這些被分流到其它商戶的顧客,並不會就此失去對於九號火鍋店的興趣。根據飢餓營銷的核心原理,這些顧客反而會對九號火鍋店的期待值更高。

蘭桂坊目前共三十餘家商戶開業,都是大商戶,側重點和目標客戶群各不相同。純餐飲企業,據市場部的四眼仔阿文透露,只有九號火鍋店一家。

因此,九號火鍋店可以在開業初期,儘可能地宣傳自己,及早樹立自己在蘭桂坊中的形象地位。

今天的九號火鍋店,還組織了店內消費抽獎活動。以每張發票為單位,結賬后參加抽獎,人人都有獎,中獎率為百分之百。

抽獎方式為顧客在獎箱裏摸獎,獎箱內裝有相同大小,不同花色的玻璃球一百個,代表不同的折扣。

其中有概率為百分之一的全免單獎,概率為百分之九十的九折獎,以及總計百分之九的三折、五折和七折獎。

折扣只適用於顧客已結賬的發票,當場兌現,按折扣現金返還。抽獎需在火鍋店工作人員監督下進行,每張發票僅限一次抽獎機會,多抽或重抽無效。

會員卡也是店裏主推的活動。九號火鍋店現在推出兩種會員卡。

單次消費滿百元港幣。可以免費得到為期一年的會員卡。從次日起,一年內店內持會員卡消費九折優惠,無次數限制。

另一種是幸運卡,顧客需要另行購買。每張卡售價20港幣,有效期也是一年。

幸運會員卡共可抽獎五次,顧客可一次性抽完,也可以在一年內分別完成五次抽獎。獎品包括單份菜品券、單杯飲料券以及五至九折的折扣券。

獎品價值最低的為每杯五港幣的飲料,最高為五百港幣(五折折扣券的最高限額)。獎券有效期為抽獎次日起,三十天內進店使用有效。

這個幸運卡,還是六月底老威廉帶歐陽慧慧到首都,大家一起談歲月靜好和九號火鍋店的經營時,歐陽慧慧提出來的。

歐陽慧慧是香江人,知道香江人賭性比較大,所以提出了這樣一個新穎的促銷形式。在增加顧客對九號火鍋店粘合度的情況下,還能通過不確定的折扣,讓他們小賭怡情。

老威廉返回香江后,找人把整個想法落實,通過計算,制定了折扣的幅度,並把各條款制定嚴謹,堵住了可能出現的漏洞。

老威廉把最終的方案傳真給了孫大海,並建議滬城的歲月靜好咖啡廳,也以這個安放為基礎,適當調整后推向市場。

結果這個提議直接被孫大海否決了。

他知道,以這個年代滬城人的收入和斤斤計較的性格,這個方案帶給咖啡廳的好處,遠遠比不上可能帶來的麻煩。

何必呢,對於正處於賣方市場的歲月靜好咖啡廳來說,開業到現在有十幾天了。口碑之好,客流量之大,是之前誰也沒有想到的。

可是有一點,就連最想掙績效的服務員,上班前都會盼望着今天的顧客能少一點,他們真的實在太累了。

開業僅一周,歐陽慧慧就已經向孫衛紅提出,要準備第二次面向社會招聘,並組織崗前培訓,以填補店中服務人員的缺口。

要知道,現在歲月靜好的人員配置,其實已經是歐陽慧慧計劃中人數的一倍半了。

她原來還打算,利用試用期,淘汰一部分不合格的員工,並為今後分店的開設,做出必要的人員儲備。

現在看來,除非特殊情況,現有員工,輕易都不能淘汰。一個工作了十幾天的「老員工」,其工作效率與應變能力,比兩三個剛培訓出來的新員工還要強。

孫大海正好在昨天晚上,打電話給孫衛紅,詢問她新工作的情況。趕上了歐陽慧慧到別墅,找孫衛紅談擴編的事情。

孫衛紅說完自己的情況,順便把歐陽慧慧提出的要求告訴孫大海,讓他幫忙想想,怎麼做合適。

孫大海琢磨了一下,決定問問歐陽慧慧具體情況,看自己有沒有好辦法,幫他們解決問題。

「慧慧阿姨,現在咖啡廳的服務員普遍反映忙不過來。你覺得,這是定編的服務員人數不夠;還是服務員能力不足,達不到人均服務台數;又或者是其它什麼原因造成的呢?」

歐陽慧慧想了想,回答說:「服務員定編人數應該沒有問題。我是按照國際通用的計算公式,計算出來每組需要的人數。

關鍵是現在實際的服務員人數,達到標準人數的百分之一百五十,在服務員數量上,肯定不會出問題。

至於能力,崗前培訓是我親自盯的,培訓非常標準,大家的成績也都很優秀。我在實際工作中也注意了,他們從態度到行動,都很讓我滿意。

我在澳洲的咖啡廳也工作了好幾年,算是經驗豐富了,可真想不到問題出在哪裏?」。

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重生之重新活一次

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