第九百一十五章: 餐廳難題

第九百一十五章: 餐廳難題

現在的美人溝餐廳,已經是海西市最有名的餐廳,沒有之一。最開始的時候,美人溝餐廳還只是一個兩間門面的小餐館。後來隨着規模擴大,餐廳已經將左右幾家店面全部都盤下來打通,成了一個一千多平米的大酒樓。而且在海西市其他地方還開了四家分店,幾乎形成了一個餐飲集團。

何青青問來了舉辦同學會的包廂號,徑直上了二樓。在上樓前,她扭頭對林大寶說道:「你要不要一起來認識一下?」

林大寶搖頭,笑道:「都是你的大學同學,我去瞎湊什麼熱鬧。再說了,你們都是大學生,就我一個人初中畢業。跟你們坐在一張桌子吃飯,我壓力太大。」

何青青眼中閃過一絲失望,不過還是點頭道:「那好吧。我這邊吃完就走,你等我一起回去。」

「行。」

目送何青青離開,林大寶轉身往四樓的餐廳辦公區域走去。美人溝餐廳的規模發展很快。除了海西市的四家分店以外,在青山縣還有兩家。除此之外,餐廳也開始進駐省城江中市。不過林大寶在江中市的影響很小,因此餐廳業務開展比較困難。林大寶之前聽美人溝餐廳負責人張丹倩提過,那家美人溝餐廳被江中市同行連番打壓抹黑,幾乎每月都有巨額虧損。要不是有美人溝集團持續輸血,江中市分店恐怕早就倒閉了。

可這樣也不是長久之計。畢竟餐廳虧損是有慣性的,很容易對品牌造成不良影響。而且這也是個無底洞,每月幾十萬虧進去,連水花都看不到。

「林總。」

林大寶推門走進張丹倩的辦公室。辦公室里眾人剛好在開會,見到林大寶進門連忙起身打招呼。

林大寶朝他們笑笑:「你們繼續,不用管我。」

眾人還是有些拘謹,甚至有些坐立不安。畢竟林大寶在海西市的名聲太大,幾乎都帶上了傳奇色彩。特別是很多年輕小姑娘,今天是第一次見到林大寶,此時都在悄悄偷看林大寶。

倒是張丹倩神色如常,對林大寶微微點頭:「那有水,你自己倒。咱們先把會開完。」

說着,她起身走到會議桌前,指著投影儀上的數據說道:「上個月,整個餐飲板塊的業績都很不錯,利潤漲幅達到了10%。尤其是海西市市場的表現更加突出,目前幾乎已經形成對海西市高端餐飲的壟斷。」

「青山縣市場的表現也很不錯。市場佔有率也處於絕對優勢。但是江中市的情況依舊不容樂觀,上月虧損達到了89萬,再創新低。」

江中市美人溝餐廳的人是江春河,一個二十多歲的年輕小夥子。他最開始是秀水鎮美人溝餐廳的小學徒,為人踏實肯干。後來他成為第一批跟着林大寶學習廚藝的人。他從學徒開始,一直干到店長的位置。上次組建江中市美人溝餐廳,江春河當仁不讓主動要求攬下這個活。

江春河起身,沉聲說道:「江中市市場開拓不利,我身為店長必須要承擔主要責任。我首先申請降薪50%作為處罰,一直持續到餐廳盈利為止。但是餐廳其他同事工作都很積極,我認為不應該接受處罰。」

張丹倩微微皺起眉頭。她明白開拓江中市市場的難度,也了解江春河的苦衷。這次她原本並沒有打算進行處罰,沒想到江春河自己卻主動提出來了。

罰還是不罰,張丹倩反而有點為難。不罰說不過去,罰錢又容易讓大家心寒。

林大寶看出張丹倩的難處,於是朝他們擺擺手,笑道:「處罰的事情晚點再說。咱們現在是要分析問題解決問題,不是要罰你們錢。如果問題分析的清楚,並且提出了解決方法。我不但不罰你們錢,反而還要發獎金。但如果虧損得不明不白,我第一個饒不了你們。」

林大寶的語氣詼諧,讓會議室的氣氛放鬆不少。張丹倩也向林大寶投去感激的眼神,然後微笑說道:「林總說的沒錯。江春河,罰不罰錢就看你自己了。」

「行!謝謝林總!」

江春河深吸一口氣,拿出早已準備好的資料分給大家。而他自己根本不看資料,彷彿早已滾瓜爛熟:「我這幾個月一直都在分析江中市市場虧損的原因,也總結出了幾個主要因素。第一的原因,是由於江中市的餐飲市場比較排外。江中市的餐飲行業中,有一個餐飲同盟。這個餐飲同盟為了控制市場佔有率,對外來餐廳十分不友好。美人溝餐廳剛進入江中市的時候,就屢次被這些同行舉報衛生、食材不達標。導致衛生局等部門輪番來檢查。這樣一來,使得江中市消費者對我們餐廳的印象很差。」

「第二個原因,是因為同行的惡意競爭。他們忌憚美人溝餐廳的名氣,所以試圖通過價格戰來迫使我們關門倒閉。舉個例子,美人溝餐廳一盤迴鍋肉的價格是22元。但是其他餐廳卻把價格壓到15元甚至更低。有些餐廳甚至用原價從美人溝餐廳打包菜肴,然後降價賣給消費者。這樣一來,美人溝餐廳在消費者中的口碑就更差了。」

「第三個原因,是由於口味的差異。江中市位於東部沿海,口味偏淡。而且他們對海鮮的需求非常大。但是咱們美人溝餐廳是從西部山區發展起來的,以炒菜肉菜為主,而且口味普遍偏重。所以很多消費者都不大適應我們的口味。」

「第四個原因,是由於服務員數量和素質不足……」

江春河侃侃而談,將自己歸納出來的理由一一向眾人解釋了一遍。說完以後,江春河望向林大寶,苦笑道:「林總,其實我們團隊已經非常努力了。但確實有很多外部因素是我們無法解決的,所以需要集團公司幫忙解決一下。」

「以上的這些問題,只要能幫我解決掉任意兩條,我就有把握在兩個月之內讓江中市市場扭虧為盈!如果做不到,我江春河我引咎辭職!」

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春野小神醫(胖子小蠻腰)

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