第三百一十四章 突如其來

「是，我們的目標是精緻可口。」阮偉娜在一盤答道。

肖凡贇點點頭，「前期可以以此作為宣傳語，吸引更多的消費者來品嘗，另外就是我提個建議，如果以後我們的麵包和蛋糕快過期了，可以設置一個促銷時間，比如晚上9點以後，可以五折購買，這樣既能夠讓我們的西點保持最佳的新鮮度，而且還能給顧客留下一個非常好的印象。」

「可是，這不是虧了嗎？蛋糕即使過期一天吃也沒問題啊。」秦玉明在一旁表示不理解。

「你這樣想就錯了，你想只要我們的店裏推出這樣的活動，就能夠讓顧客以為我們店裏的食品都是最新鮮的，因為那些快過期的食品商家寧願減價都拿出來的銷售了，其實很多時候，我們不就是對商家標註的那個生產日期有存疑嗎？以後，只要是我們便利店裏出售的所有商品，但凡過了食用安全期，一律銷毀。」肖凡贇對其他幾個也叮囑道。

「凡贇講的很對，這讓我想到我之前供職酒店的經歷，有一次一條龍蝦死掉了，結果當時的餐飲部經理捨不得扔掉，因為剛剛死掉沒多久，結果給顧客上了，也是不湊巧，剛好顧客吃了之後出問題，後來這個事情被傳得沸沸揚揚，然後很長一段時間，我們酒店的聲譽都大受影響，口碑真的很重要。」謝安琪也是現身說法。

然後肖凡贇對秦玉明問道：「你現在就給我展示一下你的手藝嗎？」

「那你就瞧好了，我早上就開始準備了。」秦玉明顯得很興奮，拉着肖凡贇，就跑到食品加工區鄰近的一間房子前。

這間房子特意安裝了防盜門。

「這是為了防止有人偷配方。」謝安琪看到肖凡贇有點疑惑，解釋道，「平時這間房子就只有玉明和大龍能夠進來，大龍是因為需要打打下手，其餘時間都是封閉的，不過這長久也不是辦法啊，要是以後加工材料多了起來，終究是要請外人來的，我擔心以後我們的配方就不好保密了。」

「簡單啊，以後專門請聾啞人來工作，還能減免一些稅收，做點回饋社會的事情，而且他們還很難把流程弄的特別清楚。」肖凡贇隨口建議道。

「啊呀，這個辦法好，我怎麼沒想到。」謝安琪有點興奮，情不自禁的拉起了肖凡贇的手。

等到陳大龍回身關上門，肖凡贇才正色道：「其實所謂的配方，是不可能永遠保密的，人多嘴雜，遲早會泄露出去。」

秦玉明急了，以為肖凡贇不放心他，「哥，你放心，我和大龍就不是這樣的人。」

陳大龍嘴巴抿得緊緊的，雙眼圓睜表明他的態度。

肖凡贇擺擺手，「你誤會了，其實大部分的所謂配方一個是很難保密的，等到以後科技手段更新了，所謂食品行業的配方成分問題在現代的LC-MS，GC-MS等成分分析手段面前幾乎透明。加上個調香師老師傅，複製到九分相似很容易。」

秦玉明都呆了，「啥，LCMS？」

「這都不重要的，我的意思就是幾乎沒有配方是可以永久保密的，而且只要有心，遲早是會被破解的。」肖凡贇想到著名的可口可樂公司，據說他們的配方全世界只有三個人知道，可是百事可樂還不是做出了差不多的味道，而且國內後來的非常可樂等，在口味上又有多少差異呢？

無非就是品牌做大了，有了良好的企業形象，公眾心目中自然認可你的產品，還有品牌忠誠度。

而說回到餐飲食品這類競爭壁壘靠的是菜品的嚴格質量管理，優質的服務體驗和企業文化，不是靠幾個配方就可以競爭過對手的。

肖凡贇想到這裏，對三個人強調道：「我們做食品，無論是中式的鴨脖還是西式的糕點，尤其是快速消費類食品，關鍵是產品質量，生產能力、物流能力、營銷渠道、用戶認知、價格促銷的完美統一。

只有到了那一天，人們才真正認可只有24小時便利店的鴨脖是最好吃，最正宗的，也只有到了那一天，消費者才能確定的相信我們便利店裏是絕對不會出售過期商品和食品的，這就是來自用戶的認可。」

「啊，我要把這些記下來，作為以後我們便利店的企業文化去推廣和傳播。」謝安琪最近也在惡補商業知識，所以肖凡贇提到企業文化，她倒是第一時間就理解了。

「來吧，給我介紹下流程吧。」肖凡贇看着一臉懵逼的秦玉明，他現在還啥也不懂，只知道埋頭做事，不過這股認真勁就夠了。

秦玉明指著幾個陶瓷缸里的鴨脖說道：「一開始是要解凍，因為市場上買來的鴨脖化凍后，用清水洗凈瀝干，再按比例拌勻淹制。像現在這種天氣一般要8個小時左右，然後就是過油，把原料清洗2遍，瀝干，油鍋燒至八成熱后，再下鍋炸4—6分種左右，看錶皮金黃色即可，不同原料分開炸，因為炸的時間也不同。有些不用過油，不過這裏我就不詳細介紹了。」

秦玉明繼續說道：「很重要的還有一個就是高湯熬制，這個原來教我的那個老頭說他的高湯是有特別的，不過我研究了之後發現，他最大的不同也就是辣椒和花椒，還有那個鹵料。是從他老家那裏帶來的，這個事情，大龍哥已經在準備做了，就是去那邊一趟，把原料採購的事情落實好。」

「這就是老闆剛才說的秘方的區別點吧，可能就是在這些細節上。」陳大龍也聰明起來了，在旁邊插了一句。

肖凡贇沾了點旁邊的醬，放入口中，好像很怪的感覺，連忙吐掉。

「你幹嘛？你以為和你想的那個一樣味道啊，可這只是醬啊。」謝安琪連忙遞過來一瓶水，笑道。

「額，我只是嘗嘗而已嘛。」肖凡贇頗為尷尬的喝了一口水道。

秦玉明繼續說道：「然後最關鍵的就是滷製了，每一鍋的滷製時間和做法都各有不同，我不詳細介紹了，不過一般來說，第二鍋和第一鍋之間要加點東西，還有就是鹵完4次之後，要換新的料，另外就是不同原料有不同的滷製時間。」

「另外就是現在我還在鑽研一個問題，因為今天鹵好后，放到明天再去賣，這樣味道更能進到骨子裏去，但是顏色有點不好看，我還要再試試看能不能找到更好的辦法解決。」

肖凡贇聽完之後，感到這食品業是真的不好做啊，就鴨子這一種產品，竟然有如此複雜的加工流程，自己光聽聽都暈了，看來這一時半會也沒人搞得清楚裏面的門道。

秦玉明是真的有天分，感覺他做出來的鴨脖比原來的那個老頭更美味，當然也許是因為現在採購的材料都是好材料的關係，之前那個老頭的用料估計都很一般。

有時候，真的是菜品決定最後的口味。

晚上，肖凡贇幾個人圍坐成一桌，包括一個下午都沒有路面的宋炳生，大家說說笑笑的品嘗著美味的鴨脖和可口的西式糕點。

肖凡贇口袋裏的電話響了，「喂，凡贇嗎？出事情了。」