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第九十五章 出來吃魚,要會辨魚(下)

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「好,沒有大頭魚就給我們撈條大青魚。好不容易來一趟,要吃就吃最好的魚。再給我們撈條兩三公斤的鯰魚。」小夥子非常痛快的定下自己要的魚。

「好的。那條大青魚怎麼樣?大概十公斤左右,加上那條小一些的鯰魚,你們十來個人正合適?每人一公斤左右活魚,足夠你們吃飽啦。再配上銅鍋洋芋燜飯,不吃撐的客人還沒見過呢!」老闆很為客人著想地建議道。

「好好好,要得,要得,撈出來稱稱看。」小夥子非常滿意魚庄老闆的服務態度,揮手讓魚庄老闆趕緊撈魚的幹活。

「好咯。小軍,把那條大青魚給這位大哥撈出來,再撈條兩三公斤的鯰魚。「老闆笑呵呵地指使旁邊拿著個網兜等候的小夥計,讓小活計開始從大魚池子里撈魚。

「老闆,你們這個草魚、青魚看樣子都差不多,可別搞錯。」小夥子看著池子里那些隨著小夥計網兜入水,驚嚇到開始四處亂竄,快速遊動的各色魚等,眼睛死死盯著那天大魚,不放心地說了一句。

「怎麼會搞錯?青魚的顏色深,草魚的顏色淺。你看看那條大青魚,多生猛,游的多快。它可是吃海量的螺絲長大的,不是那些吃草長大的草魚,肉質才會那麼好,那麼值錢。」魚庄老闆一本正經地指著已經被網兜套住,彷彿知道小命不保,正拚命掙扎的大魚介紹著青魚和草魚的區別。

小夥子看著撈魚的小夥計將魚撈出,把網兜伸到他面前讓他過目。小夥子伸過腦袋貼近仔細看看,也沒看出什麼,卻很懂行似得點點頭,回頭對自己的同伴說:「就要這大青魚條了。」

小夥計聽他確定了,把網兜里的大魚放在水泥地上,抄起一個木槌對著玩命蹦躂掙扎的大魚腦袋狠狠一槌,大魚不動了。小夥計把大魚放在稱上一稱,嘴裡大聲喊道:「11.8公斤。」

敲昏大魚的小夥計抓起網兜,又去魚池裡撈出條特徵非常明顯的鯰魚,重複剛才的動作步驟,嘴裡大聲報數:「3.7公斤。」

小夥計撈鯰魚的功夫,魚庄老闆已經嫻熟地操刀把剛剛稱重那條大魚從稱上拎起,拿到旁邊的水管上沖洗一下,宰殺剝洗完畢,乾淨利落地放到一口大銅鍋里。有另一個小夥計端起大銅鍋,送到不遠處排成一溜的柴火灶上開煮。魚庄老闆並不停留,行雲流水般地處理新稱重的鯰魚,那動作熟練的令觀看的一夥客人嘆為觀止。

親眼看著自己點殺稱重的魚入鍋,開始在柴火上烹煮,春城伙子才滿意地和夥伴說說笑笑走出廚房後院,去外面的餐廳等候用餐。魚庄老闆在水管上沖洗滿手的血跡,才回頭笑容滿面地招呼新的客人。

見魚庄老闆騰出手過來招呼,牛偉強不動聲色地看著老闆說道:「老闆,我們只有四位,給我們撈條三四公斤的青魚就行。」

老闆聽清楚牛偉強的口音,笑呵呵地沒說什麼,指使夥計撈出條分量適中的魚,依舊把網兜伸到牛偉強面前,請他過目確認。這都成他們的程序化流程了,看上去挺正規的,讓現場觀看的客人挑不出任何毛病。

祁景燾看了眼網兜里那條掙扎著的所謂青魚,走上前去看著老闆笑笑,指著網兜裡面掙扎的魚說道:「老闆,你這條青魚的魚鱗咋個會這麼規整,連網格都瞧得清清楚楚,頭也不夠尖,磨圓啦?」

老闆聞言,臉色微微一變,走到網兜前裝模作樣的看了一眼,沖小夥計吼道:「小軍,你怎麼看的,撈條魚都撈錯了?」

小夥計配合地伸頭看看網兜裡面的魚,趕緊道歉。「對不起,對不起,看錯了。」

「看好了。撈那條沉在池底,背脊青黑的青魚,也就三公斤半,正合適我們四個人吃。」祁景燾不搭理小夥計和老闆的雙簧表演,指著魚池裡一條真正的青魚說道。

小夥計瞭然地看了眼祁景燾,麻利地將網兜放到魚池子里一抖,放出剛剛那條魚。熟練地把網兜沉在池底,划水在魚池裡輕輕移動,兜住祁景燾指定的那條不大不小的青魚拖出水面,再次把網兜伸過來讓客人過目。

牛偉強、劉建民、張洪都圍過去觀看網兜里那條青魚,祁景燾笑笑開口說道:「牛總,青魚和草魚外形非常相似,從外形上其實不容易分辨。他們外在顏色有所區別,但是,也不是完全是從顏色上進行區分。

一般來說青魚呈青黑色,顏色較深;草魚有嫩草般的草黃色,顏色較淺。但由於魚齡不同,養殖的地點不同,魚身上的顏色的深淺就不好對比了。

比如剛剛那條大草魚,顏色就顯得深的多,和青魚差別不大。你們點青魚時,除了要注意觀看魚身上的顏色,主要觀看鱗片。青魚的鱗片呈現不明顯,有些凌亂,而草魚則是呈現出非常明顯的網線狀特徵。

你們看看這條青魚的鱗片,看上去亂糟糟的,沒剛才那條明顯清新吧?你們再看看這條魚的魚頭,頭部也不同。草魚的頭部是扇形,青魚的頭部較窄而長。你們仔細看看,像不像尖錐?」

魚庄老闆不動聲色地在旁邊看著,聽祁景燾說完才訕訕地開口說道:「這位兄弟看的仔細。呵呵,魚在水池裡遊動,有時候看不清楚,有時候容易網錯。呵呵呵。」

祁景燾隨意地著道:「呵呵呵,在魚池裡面看不清楚,撈出來好好看就行了。老闆,給我們稱重吧!」

剛才那些春城客人點魚的時候,祁景燾沒必要多管閑事,去說破老闆剛才的貓膩把戲,更不會平白無故地去做爛好人。這種戲碼天天在這些魚莊上演,來吃魚的客人自己不懂得辨魚,上當受騙的事情是杜絕不了的。

那伙客人出去后,祁景燾在只有自己人的情況下維護自己的利益,也沒過分糾纏剛才撈錯魚的事情,這個沒什麼。老闆很領情地親自將魚打昏,放稱上稱重。魚剛放到稱上,滿臉驚訝地回頭看著祁景燾說道:「兄弟,你的眼光有毒啊,恰恰3.5公斤。」

「呵呵呵,我家就是賣魚嘀,老闆儘快做魚去吧?還有,我們那個銅鍋燜飯,洋芋可以多放點進去。呵呵呵,就好那口。」

祁景燾笑呵呵地對老闆說了一句,就轉頭對牛偉強繼續說道:「還有啊,牛總你以後如果帶客人來江川吃聞名遐邇的大頭魚,可要看清楚。大頭魚,大頭魚,並非那種魚的頭有多大才被叫做大頭魚。那是因為大頭魚的魚頭最好吃,最有富有營養價值。當地人請人吃大頭魚,最尊貴的客人才能吃到大頭魚的魚頭。大頭魚看頭大不大,也不一定能從鯉魚中區分出來。大頭魚確實是鯉魚中的一個變種,只有江川海和通海里有出產,大頭魚與鯉魚的最明顯的區別就是——大頭魚是鯉魚,但是,大頭魚絕對沒有鬍鬚,哪怕有那麼一點點鬍鬚也不是大頭魚。」

牛偉強幾人恍然大悟,劉建民對祁景燾豎起大拇指,「小祁,佩服佩服,今天你沒來點魚,等會兒我們就和那幾位一樣,出著青魚的價錢吃草魚了。」

「你們城裡人分不清楚魚種,賺你們的錢好賺嘛!如果那天出大頭魚的錢,卻吃到普通鯉魚,那才叫真正地冤大頭呢。」祁景燾幾人點好自己需要魚,親眼盯著魚庄老闆把他們的青魚放到銅鍋里,才說說笑笑地來到外面布置在湖邊的餐廳等待開飯。

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