第一百一十五章 菌子那些事兒(中)

第一百一十五章 菌子那些事兒(中)

「呵呵,老表,你說的太複雜啦。連我都被搞懵、搞混了。真不知道你從哪裏查到的資料,說的雲里霧裏的。其實,松茸對產地的要求沒你說的那樣苛刻,我們滇中地區和滇東北地區都有松茸出產。松茸的價錢貴也是最近這些年才起來的,就像你說的小日本來大量收購新鮮松茸之後才被炒起來的,有需求才有供給嘛。

我剛開始跑山做野生菌子生意,就是專門收購新鮮松茸。91年那年松茸才開始突然變的值錢起來,我在山上採到新鮮松茸,根本就不需要下山去賣,在山裏就有人來收購,每公斤500多元。」

「什麼?石頭你沒說錯吧,91年你們說的那個松茸菌就賣到500元一公斤?」蘇敏驚呆了,現在,已經是1996年,她的月工資收入還沒500元呢。她們辛辛苦苦工作一個月,工資獎金福利全部加起來還,居然買不起一公斤松茸?她那份工資收入在滇中工業企業裏面已經屬於中等偏上水平了,不值一公斤松茸。何況,她到現在連松茸是什麼樣子都沒見過,還以為最貴的菌子就是辣子菌。

「呵呵,表嫂,我在我們西邊山上知道幾個地方出松茸。我當時隔段時間就在固定的地方採拾到幾朵,有時候幾十朵松茸菌。運氣好的時候,一天能賣一兩千元。後來,我發現那些來山上收購松茸的人是送到春城,賣給那些倒騰松茸到小日本去的人。在春城,一公斤松茸能賣到900多元一公斤。於是,我就自己跑到春城去賣。跑了幾次,路子有摸熟了,就慢慢自己跑山收貨賣貨啰。

呵呵,早些年,菌子可不值錢,松茸也不值錢。以前我們村子裏有人採拾到松茸也不是炒吃了,都是用來泡酒用的,喝上幾杯能讓人流鼻血。呵呵,老表,要不要幫你泡一瓶?」石磊樂呵呵地說笑着,一個勁地沖祁景燾擠眉弄眼。

祁景燾瞄了眼不明所以的蘇敏,岔開話題,「呵呵,原來野生菌子不值錢,還不是因為人窮。野生菌子這東西好吃歸好吃,當是耗油,沒足量的油水,吃野生菌子就是自找麻煩。」

蘇敏聽的雲里霧裏的,懵懵懂懂的問道:「吃野生菌子和窮不窮有什麼關係啦,窮人就不吃野生菌子了?野生菌子還不都是窮人上山採收來的,什麼邏輯!」

張靜蕾不知什麼時候來到石磊辦公室,聽到蘇敏的話哈哈大笑:「哈哈哈……小敏。這你就真得要好好學習下了。油水不夠還真不能常吃野生菌子,特別的那些野生雜菌。我聽一位老中醫說過。以前,為什麼那麼多人吃菌子中毒,還動不動就吃死人,甚至全家死絕的慘劇時有發生?」

「為什麼?現在也有人吃野生菌子中毒身亡的啊,那年沒這方面的報道?」蘇敏看着自己的表姨媽問道。

「現在吃野生菌子中毒身亡的事比以前少多了,而且大多是因為不懂得分辨野生食用菌,吃到根本就不能食用的劇毒菌子造成的食物中毒才會死人。不像以前吃野生菌子中毒事件頻頻發生,大多數人家並不富裕,日常生活都是清湯寡水的對付著過日子,哪裏有什麼油水。呵呵,你還有沒有印象,就連你,父母都是老師,小時候一個星期也吃不上三次肉。為了給你增加營養,你奶奶就買幾個雞蛋,一天給你做個燉蛋。」張靜蕾說着還不停地搖頭。

被長輩說起小時候的事,蘇敏不好意思地看了眼祁景燾和石磊,低頭不語。祁景燾笑笑,看着進來石磊辦公室的張靜蕾問道:「張姨,那位老中醫有何高見?」

「呵呵,老中醫說:因為菌子寡淡,破氣、下氣。哪怕是現在油水充足,你別以為野生菌子好吃就能天天吃,接連吃幾天菌子,走路就沒力氣,腿腳都提不起來。」

「呵呵呵,所以啊,我今天買來那麼多野生菌子,根本就不敢全部拿回家去。就是怕看着那些野生菌子就忍不住想吃、多吃,吃傷身體。」祁景燾自己也有連續吃野生菌子身上提不起勁的體會,當時還以為的吃野生菌子中毒了,原來有理論依據的,中醫藥真不愧是研究百草的學科,早研究透徹了。

張靜蕾老道的說道:「吃什麼東西都講究一個度,適可而止。野生菌子雖好,吃多了也不行,物極必反嘛。」

祁景燾看着蘇敏,笑笑說道:「阿敏,你都已經來到公司了,也應該了解一些野生菌子分類的方法。我們在滇中這一帶能收購到的野生菌子品種有雞樅,牛肝菌、辣子菌、青頭菌、羊肝菌、奶漿菌、銅綠菌、雞油菌等二十多種。

絕大多數菌子,都有菌桿和菌帽兩本分,它們又分為厚菌子和薄菌子兩種。香噴頭、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子,菌帽厚,就是說它們的『帽子』特別厚,帽子裏面還有一層厚厚的裏子,好似一頂厚厚的斗笠。厚菌子適宜炒著吃,用紅辣椒和大蒜頭爆炒出來,味道濃香,所以又叫炒菌。

雞樅、青頭菌、奶漿菌、銅綠菌、九月黃等屬於薄菌子,菌帽里沒有襯層,沒有裏子,菌帽比較薄,適宜煮湯喝,煮湯味道香甜,所以又叫煮湯菌。雞樅,雖然是薄菌子,但是無論是爆炒紅辣椒,還是燒湯,都味道鮮美。」

「我又不用上山去采尋拾菌子,認識那麼多幹嘛?這麼多種類,人家那裏認得全嘛!」蘇敏很快就被祁景燾沖內行的話侃的直翻白眼,發揮她小女人的優勢開始耍起懶了。

「呵呵呵,作為一個農貿公司的部門經理。這些還是需要學習一下的。那麼複雜的財務知識,你都能精通到考取註冊會計師,連公司里收購的菌子都分不清可說不過去。小心那天上菌販子的當,吃了毒菌怎麼死的都不知道,那時可的冤枉了!」祁景燾戲虐地看着這位耍賴皮的財務經理說道。

蘇敏看着他嫣然一笑說道:「好啊,你就給我仔細說說有關菌子常識吧,我也好好學習一下。」

石磊笑笑,說道:「表嫂,你沒到過那些山村也許不知道,菌子出土季節,村村寨寨,家家戶戶都采尋菌子,賣菌子。

就先說說你們城裏人最愛吃的雞樅吧,雞樅菌是仲夏時節的最肥美,是野生食用菌中的極品,紅辣椒爆炒雞樅,萬分噴香,那味道,嘖嘖,不說了,說了饞死你。

告訴你,雞樅菌生長的方式非常奇特,它生長的地方,往往地下有一個洞,洞裏住宿著一窩黃螞蟻,有大堆的雞樅飯,蜂房一般疏鬆,樣子和顏色就像一餅餅的疏鬆干牛糞,估計黃螞蟻是把牛糞和腐植土等東西搬進洞裏來,拌和成這種供雞樅吸收營養的營養土——雞樅飯。

撬雞樅很講究,不能用鐵器,更不能用鋤頭挖掘,據說一用鐵器挖掘,就破壞了地氣,這個雞樅窩以後就再也不會出雞樅了。我估計,用鋤頭、刨桿等利器,挖掘得太深,把雞樅的根莖都刨盡了,沒有了菌種菌絲,黃螞蟻再有本事,也無法培育出雞樅了。

發現雞樅拱出地面,或者已經拱破地面泥土,泥土疏鬆或者開裂了,一般是就近擗一根樹枝,用枝幹撬松泥土,刨開泥土后,小心地拔出雞樅。這樣,既不會拔斷肥嫩可食的雞樅主根,又不至於把泥土深處又黑又細長的雞樅宿根拔乾淨,不會弄破雞樅洞。一弄破雞樅洞,雨水下注,黃螞蟻就會死亡或者搬家,這個雞樅洞就廢了,再也不會出雞樅了。」

「真的嗎,這個雞樅菌還真是神奇哦,你有沒有觀察過雞樅洞的樣子?」蘇敏的興趣徹底被他們幾個調動起來了。

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重活不是重生

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