第三百九十七章 經營成一個家

青春的喬木瑟瑟地低垂了它們早禿的頭，敬畏地窺視着綻破的老鞋在蹣跚遊走，當喧囂的都市漸漸安靜，凍僵的城市席捲著寒氣把夜凍透。

謝安琪一天都呆在便利店裏，直到晚上九點多才被陳大龍送回來。

謝安琪摘下厚厚的圍巾，再脫掉厚實的羽絨服，接過肖凡贇遞過去的一杯熱茶，臉上泛著溫暖的笑容。

「以後別弄的這麼晚，現在一家店而已，那要是再開分店，還忙的過來嘛？你現在也應該開始考慮組建管理的團隊的事了。」肖凡贇心疼的提醒著謝安琪。

「嗯，我明白，不過現在這家店的示範作用必須發揮好，很多核心的服務理念和經營理念要落實下去，你再幫我想想還有什麼地方可以改進的？」謝安琪虛心的向肖凡贇請教，在她看來肖凡贇簡直就是無所不能的。

「吃過了？」肖凡贇先關心這個問題。

「吃過了，一杯奶茶，一個麵包還有一個雞蛋呢，咱們店裏的東西真好吃，我觀察過了，基本進店的都誇東西好吃。」謝安琪有點小得意，不過又惆悵的說道：「凡贇，對不起，這段時間估計不能經常給你做飯了。」

肖凡贇表示無所謂了，不過想想也是，給秦雨柔和謝安琪都找了事情做，結果現在自己經常只能在外面吃飯，不過他現在也是越來越忙了，非凡科技公司那邊事情也多，再加上宋炳生主持的炒股，另外還要去上課，期末快到了，可別到時候掛科了，也是很少有悠閑的時間。

「沒事，有數會一點，我也煮……」

「煮餃子嗎？」謝安琪捂著嘴偷笑。

肖凡贇理直氣壯的回答道：「還會蛋炒飯。」

謝安琪只好違心的讚揚，「很厲害了，上次還泡了一碗紫菜湯，現在多會了一個菜。」

你是魔鬼嗎？泡紫菜湯也是做菜？這不是有手就行。

說回正事。

肖凡贇問道：「除了現在每天在做的人流統計之外，我認為店裏還應該做的統計是，什麼樣的產品銷量高且利潤高？那這樣的商品應該加大採購量以及可以調整到更顯眼的位置。什麼樣的產品銷量不高，但利潤高，基本維持。什麼樣的產品銷量不高，利潤又不高的，如果長期如此，那就可以考慮淘汰，不要因為是必需品或者少數顧客有需求就依然擺在貨架上。最後就是什麼樣的產品利潤不高？但銷量高，這樣的商品稱之為導流型產品，在我原來的構想中，關東煮就是這樣的導流型產品，但是好像現在看來，關東煮的利潤還挺高的，不過也許沒多久，除了7-11之外，其他24小時連鎖店也會跟進的。」

肖凡贇問道：「你知道為什麼本子和彎彎的24小時便利店都要賣關東煮嗎？」

謝安琪嫵媚的看了他一眼，嘴角掛着笑意，「考我呀？」

「是啊，考你咯。」肖凡贇一攤手。

謝安琪伴着手指，靠在軟軟的沙發墊子上，曲著兩條大長腿，「第一呢，你剛才已經說過了，關東煮便宜，是容易被激發的連帶消費品。我認為這個便宜有幾層意思，首先對於所有的便利店來說，關東煮原材料便宜、操作簡單，可以說是高毛利商品；對於顧客來說，關東煮也很便宜，我們現在的售價不算貴，不太需要多想，屬於想吃就買，不需要多想的商品。就像今天，我就看到好幾個人結賬的時候，看到有關東煮，很有可能就想吃了，而想吃的人大部分都買了。本來顧客沒想吃關東煮，但是離開便利店的時候還是買了一份，我想隨着大家對店裏關東煮口味的認可，這樣的現象會越來越多。」

肖凡贇添了一杯水，讚許道：「觀察總結的很到位，得一分。」

謝安琪傲嬌的抬了抬下巴，扳下第二個手指頭，「第二呢，關東煮很方便，符合便利店滿足顧客「即時」需求的定位。就像我們店裏的飯糰、麵包、蛋糕這些能填飽肚子的食物，不算是正餐，一般是當早餐或者夜宵，又或者大多數人只是「有點餓了，隨便吃點什麼吧」，既然隨便吃點什麼，飯店肯定是不會去的，街邊的小店也許會嫌棄它們又臟又破，大概也不會選了。那這個時候，一間明亮乾淨的便利店裏如果賣一份關東煮，一定是會有人買的，我告訴你啊，我今天就不止一次的聽到有女孩說，坐在窗邊，聽着音樂，捧著關東煮或者奶茶，很愜意，不過那些男的大部分都是拿在手上帶走了，很少有男的單獨坐店裏吃東西的，我看今天大部分都是幾個人結伴，然後在店裏坐一會。」

「這就是男女有別吧。」肖凡贇隨口說道。

大部分都是如此，女孩可能不願意自己邊走邊吃，那樣顯得不優雅，所以更願意坐下來享受愜意的時光，而男的就覺得無所謂了，要是坐下來不是等人就是談事情。

謝安琪扳下第三個指頭，「我覺得關東煮本身也能產生連帶消費。比如我想吃關東煮了。

凡贇，我餓了，想吃關東煮！前面剛開的那家24小時生活便利店剛有有賣哦，上次吃了很好吃的。

好好好。

再買瓶飲料吧。

「剛好，我買包煙吧。

你看？這不就帶了好多生意？」

「說的不錯，還有嗎？」肖凡贇等了一會也不見謝安琪繼續說。

「還有嗎？我想不到了。」謝安琪搖著頭說道。

肖凡贇拿毯子蓋着謝安琪的腳，「你漏了一個最重要的，那就是關東煮是熱的，這非常符合便利店「溫馨」的定位。我們人，很多時候感情是共通的，比如關東煮，比如奶茶，都會讓人聯想到溫馨這個感覺。當你加班到深夜，當你趕着末班地鐵回小區，唯一亮着燈迎接你的只有24小時便利店，雖然你已經又困又累，恨不得趕緊回家睡覺，但是肚子不爭氣地叫了。於是你走進便利店，點了一份關東煮，拿了一杯熱奶茶，坐在靠窗的座位，突然間覺得，熱乎乎的關東煮比家都親切。

又或者你在下雨天匆忙尋找躲雨的地方。突然下起雨，有些寒氣，身上好難受，街角恰好有一間便利店。店裏的食物是熱的……於是，你收起雨傘，走進店裏買了一份關東煮，坐在靠窗的座位上一邊吃一邊等雨變小。」

「所以說，便利店的獨特之處就在於它的溫馨，你可以在便利店買需要的應急物品，借雨傘、借針線、以後我們還要發展到替顧客交水電費，而冬天、夜晚、雨天的一份熱飲是讓你產生對便利店感情的重要因素之一，所以，便利店的最核心之處絕不僅僅只是便利，而是要讓每一個顧客感覺到溫馨，是一個家。」