第123章 開業
顧心的美食城,就開在距離顧蘭的餐館一條街的地方。
顧蘭開店的地方是周慎行幫她找的,是縣城裏熱鬧繁華的地段,雖然不是黃金位置,但街面上日常客流也不少了。要不然為什麼周慎行需要當了家裏東西搞錢呢?開店的成本實在挺高。
但顧心的美食城這條街,就沒那麼熱鬧了。雖是沿街有各種鋪子,基本以日常柴米消費為主,沒有大綢緞鋪、大瓷器鋪那種好店面。
街面的日常客流,一半都是這條街附近的居民。
這算好地方嗎?
以顧心的現代經營眼光來看,當然不算頂好的地方,畢竟不是黃金商圈。
但,這裏開店成本低。
而且美食城說到底,不過是一堆小攤位湊起來的,看着規模不小,其實就是小吃匯聚地嘛,都是平民消費,面向的客人主要是中低層老百姓。
所以去黃金商圈幹嘛?
做什麼生意,就在什麼地方。把臭豆腐攤子開進奢侈品廣場是不對的嘛。
開業之前,顧心早早做了一堆簡單雕刻過的小木板,比現代名片還小一圈,請杜小富等本地居民發放給親朋好友。
這是美食城開業時期的打折卡。
憑藉本卡在開業當天消費,打八折。十天內消費,打九折。
她統共發出去二百多張。
就說杜小富等人哪來那麼多親朋?架不住發給一個親朋,還有親朋的親朋上趕着來要啊——免費的便宜誰不想占。
得感謝這年月商品經濟不發達,廣大人民群眾還沒有被各種商業營銷手段弄疲憊,顧心的促銷小木板一面世,就讓大家覺得能憑着這東西佔一把便宜。
顧心還借鑒飢餓營銷,幾十個幾十個往出發,一批發完就說沒有了,然後很多人惋惜自己沒搶上。杜小富等人來跟顧心再要,顧心就十分勉為其難地,勉強再拿出一些。這樣,後期拿到的人民群眾就覺得不但佔了便宜,還佔了人情呢。
兩百張小木板打折卡發完,顧心對開業之後的光景又多了幾分信心。
幫着她發打折卡的杜小富琢磨出一些味道來。
「顧家大妹子……你這個辦法,着實是不錯啊!恐怕這些拿了木板子的人,七成都得過來吃東西花錢,雖然是有優惠便宜,但最後你還是賺的,而且賺得不會少……你都哪裏想來的這麼多鬼點子?」
顧心就瞅著杜小富笑。
這傢伙果然有點小小的商業頭腦。他是第一個反應過來她在做啥的人,其他幫忙發卡的人就沒這個覺悟。
「這怎麼能說是鬼點子呢,這是發家致富的金點子。只要肯動腦筋,以後咱們賺錢的日子長著呢。」
杜小富十分喜歡顧心說「咱們」,這讓他有一種歸屬感,好像這美食城也有他的一份似的。
他不但在美食城裏開了一個炊餅攤位,還跟着顧心成了美食城的「見習掌柜」。顧心這段時間請他跑前跑后的幫忙,已經給他開月錢了,還說如果他表現好,以後就讓他做美食城三掌柜。
那大掌柜和二掌柜呢,誰來做?杜小富問。
顧心說,先空着!
她就是憑空設個職位而已,前期沒有合適的人選,而且開業的事情她忙得過來,以後美食城運營成熟了她再脫手不遲,到時候再找合適的人來管理唄。
於是在緊張的忙碌,和各種促銷廣告鬼點子的助推中,這一天,顧心的美食城終於正式開業了。
「隨時保持地面和桌面整潔,有客人離開立刻去清理桌子!」
「客人太多,你們這些負責安全的一定要盯緊了,不許讓人在店裏爭執,更不許小偷小摸的溜進來!」
「看好各個攤位的爐灶,時刻來回巡邏,謹記防火,防火!」
「你們幾個隨時檢查各家的菜和肉夠不夠,不能斷供,誰家食材少了補不上的,你們立刻出去給買來。總之客人進了門,想吃什麼都要保持隨時有貨!」
「負責招呼客人的一定要保持和顏悅色,就算遇見難纏客人也不許翻臉,有處理不了的事情就向上稟報,誰也不許跟客人起衝突!」
「……」
顧心對提前訓練過的員工們又進行實時的耳提面命。
從開業這天一大早,天還沒有亮,她就帶着杜小富在美食城裏忙活,安排各種事宜了。
到了開業的時辰,鞭炮一響,爐灶一開,就陸陸續續有人進來吃飯。
店門口還有一個開業大酬賓的抽獎箱。
凡是在店內消費的客人,今天都能有機會參加一次抽獎,最高的獎品是一隻雕花銀鐲子。
碩大一個盛放銀鐲的盒子擺在高處,老遠就能從街面上瞧見,除此之外還有各種鍋碗瓢盆的生活用具作為各級獎品,林林總總堆了一大堆。
這能不吸引人嗎?
不說那些提前拿了打折卡的,就算事前不知道,偶爾路過的路人也要來湊湊熱鬧了。
進去吃一頓小吃或簡餐又不貴,還能抽獎,萬一中了銀鐲子,那可……嘖嘖!
於是開業當天的整個上午,不是飯點的時候,美食城都人滿為患,到了午飯時間更是客如潮水。
最後沒辦法,為了保持店內客人的用餐體驗,不能隨便放客人進門了,得發放號牌排隊。
美食城門口排起了長龍。
「乖乖!老闆娘,我打小兒在這條街上住,就從來沒見過哪家鋪子開張能有這樣的盛況!這條街也沒像這麼熱鬧過!」
杜小富跟着顧心忙碌,看見店外頭的隊伍越排越長,直個咂舌。
從今天正式開張起,他自己主動就不把顧心叫妹子了,而是把她當東家老闆,叫起了「老闆娘」。
他被客流量嚇著了。
覺得這些進店的人都不是人,而是白花花的銀子在往顧心口袋裏跑。
看向顧心的眼神充滿了崇拜。他覺得顧心可能是財神爺下凡轉世,要不然怎麼一個年紀輕輕的姑娘就能開起這麼大的買賣?不久前她可還只是個擺小攤的呢!
「有了咱們這家店,以後這條街會越來越熱鬧。」顧心對杜小富笑笑。
盛況如此,她對未來的更多了幾分信心。
這說明她掌握的現代商業手段,在這個時代也是能奏效的。那還等什麼,繼續擼起袖子加油幹嘛!
唯一美中不足的就是,服務員培訓時間太短,不是很到位,與她理想中的服務水平還差著一大截。
但,也算勉強湊合了,開業之後再慢慢加強吧,一口氣也吃不成個胖子!
這天晚上打烊之後,盤點收入,美食城總共收入十二兩銀子。其中屬於顧心的,是八兩。
杜小富留下來幫顧心盤賬,捧著核算出來的賬本倒吸一口涼氣,差點把蠟燭的火苗給吸滅了。
「一天就這麼多,一天就這麼多,一天就這麼多……那一個月呢,一年呢,十年呢?我的天啊!」
顧心也挺高興。
她沒有那麼吃驚,因為這個營業額本來就在她的預測之內。
她現在想想打烊時那些攤主的臉色就覺得好笑。
本來,她打算將七八成的攤位都租出去,自己收租金就夠了,剩下一些攤位她才準備自己干。但是攤主們對美食城的經營不是很有信心,說白了就是既覺得這個可能會賺錢,想跟着撈一筆,但又怕萬一賺不到錢,白白交租金虧了本,所以顧心光靠租,沒辦法把所有攤位都租出去。
她就折中,只收攤主的佔地費,按攤位大小和經營品種分成從三百文到六百文不等,然後再從攤子的營業額之中抽成,她佔七成,攤主佔三成。
這樣,攤主們一看,幾百文的佔地費,比在街面上擺攤還便宜呢,於是就紛紛要按這種方式交錢,反正最後萬一不賺錢也不過虧幾百文罷了。
於是到最後,肯花二兩、三兩銀子月租攤位的攤主很少,大部分都跟顧心三七分成了。
結果今天客人爆滿,大家就傻了眼。
早知道這麼賺錢,選擇交月租金才划算啊!
有一個賣餃子的攤位很火爆,一天下來收入將近一兩銀子,結果其中六七百文都是顧心的!打烊之後攤主苦着臉離開。
杜小富原來還擔心攤主們搞鬼,比如明明收入一百文,他偏要說只有五十文,只肯拿出五十文來三七分賬怎麼辦?
誰知顧心早就防著這一招,規定所有攤位都明碼標價,而且統一使用美食城的餐具,飯食做好了都由美食城的夥計端到客人桌上——這樣從上餐到餐后收桌,可以進行兩次統計,哪個攤位賣了什麼,具體多少錢,都能被夥計們如實記錄。
哪個攤主想謊報收入都不成。
天色晚了,顧心沒有回村,而是住在了縣城裏。
美食城剛開業,還有很多事要照料,顧心就住在美食城後面的院落,方便做事。
和她同住的還有一些男女夥計,以及雇來的護院。
兩排廂房住滿了人,倒也不寂寞。
躺在床上她久久沒能入睡,盤算著日後的生意。
今天能收入這麼多,是前期宣傳做得好,等開業酬賓時期過去了,經營進入日常正軌,每天的營業額就會降下來,不會有這麼多了。
要保持長盛不衰,需要不斷推出新舉措,留住老顧客。
預留下來的一部分攤位,就是顧心準備自己干,定期推出新食品的地方。
下個月推出什麼呢?她仔細琢磨著……
天上星光不顯,房間灰濛濛,外面有秋蟲在做着最後的鳴叫。
快要中秋節了。
每逢佳節倍思親。顧心沒有太多親朋好友可思念,她就是有些懷念上輩子的生活。
準確來說,是懷念她上輩子買下的房產,車子,股票基金,以及各種物質上的所有。那麼多東西,都沒有盡情享受呢!
希望老天保佑她這輩子平平安安,能夠掙到一份家業,也能有機會享受家業。
前天段老頭還建議她,開業之前去廟裏拜一拜,跟神佛菩薩財神爺面前念叨念叨。顧心沒去,她向來不信這些。
但是她現在有點想去了。
美食城這麼掙錢,她一時不想撒手,起了貪戀心呢!
……
「青青,寶貝乖孫女兒,怎麼最近悶悶不樂的,聽你奶奶說你在家整天悶房間里,茶不思飯不想,也不出去玩了,你這是要幹啥?」
京城奉恩伯府,老伯爺心疼地跟趙青青說話。
眼見着孫女明顯瘦了一圈,老爺子能不着急嗎。
可是無論怎麼問,趙青青也不吭聲。
向來活潑好動無法無天的寶貝孫女,突然變成了這個樣子,老伯爺心裏不是滋味啊。
「怪爺爺不幫你推廬王的婚事?這不是八字還沒一撇,不着急嘛!再說爺爺能不給你做主嗎,那廬王爺是怎麼也不可能娶了你去的,你只放心就是啊……」
奉恩伯說到這份上,趙青青還是不吭聲。
「你不會是……為了宋家那小子吧?這可不行啊,爺爺不准你惦記他,要是為了他,你趕緊振作起來,你就算絕食威脅,爺爺也不准你嫁給他。」
趙青青終於有了反應:「為什麼?」
奉恩伯說:「他是幹什麼的你不清楚?軍中多少青年才俊任你挑選,干緹騎的人你惦記他幹嘛,這一行做到他的位置,歷代以來,有哪個下場好的?爺爺絕對不許你葬送了一輩子!」
原來是為這個。
趙青青扯扯嘴角。
爺爺怕宋恆失勢她當寡婦?就算她想當,也沒機會,人家不給她當呢!
想起宋恆交待她的事,趙青青就覺得堵心。
她哪裏不如顧心了……嗯,可能是沒有顧心長得漂亮……
那又怎麼樣,她也不醜吧,為什麼宋恆正眼也不看她?
「爺爺,你出去吧,我想一個人靜一靜。」趙青青扁了嘴,想哭。
奉恩伯走後她真的哭了。
矇著被子大哭一場,然後跳起來收拾收拾,趁黑從家裏跑了出去。
她一個人也沒帶,騎了快馬,天亮城門一開就直奔直水縣。
她要找顧心好好說清楚。
憑什麼她剛認個姐姐,轉頭就成了心上人的心上人?
她不高興!
她不允許!
趙青青一邊騎馬一邊哭,淚珠子灑了一路。堂堂奉恩伯府的大小姐,還從來沒有這麼傷心過。
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謝謝元寧皙的鑽石。