第103章 馬奶酒
喜龍很隨意地笑笑，似乎聽到一個與自己全無關係的消息；夥計端著菜上來，楊志跟在後面，穿着一身廚師的衣服，手裏還拿着黑圍裙，臉上對着笑意。此刻的楊志，絲毫沒有在燕雲殿叱吒風雲的樣子，除了身材高大一點，怎麼看都是一副市儈的樣子；楊志請眾人回到金陵閣入座說：「公主，幾位閣主，提提意見，要是不滿意，我馬上改進。」
和醬牛肉一起上來的是殺豬菜、東坡肉等五個豬肉做的菜，好在遼人對豬肉不感冒，不像在汴梁有身份的人都喜歡點一個羊肉；斡里衍等人一坐下，就把每個菜品嘗了一遍，斡里衍點頭說：「楊志，手藝不錯，等你正式開業的時候，我們再來。」
「那可好，我就希望你們多捧場。」楊志嘴裏奉承著，從夥計手裏拿過一小壇酒放到斡里衍面前說：「公主，喜閣主他們上的是白酒，你嘗嘗這個，馬奶酒。」
最早的馬奶酒是用鮮馬奶經過發酵變酸釀製而成的，始於秦漢時代，黃色渾濁，味道酸辣；楊志端上來的馬奶酒是新工藝，經過發酵蒸餾而成，奶酒無色、清亮透明，無懸浮物無沉澱物。楊志把馬奶酒倒在一隻晶瑩剔透的瓷碗中，斡里衍端起來喝了一口，口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，並且明顯有了酒的味道。
斡里衍轉向楊志問道：「楊志，這個馬奶酒的酒坊本宮要佔一半的股份，需要多少錢你說。」
楊志曉得契丹人不分男女都做事乾脆利落，但是沒想到斡里衍利落到這個份上，馬奶酒的酒坊其實比白酒的酒坊更簡單，花不了多少錢；從秦漢開始，草原上就用鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特製的木棒反覆攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高，最後發酵成為奶酒。
只是這種做法對酒中的雜質除不幹凈，酒精的度數不高，甜味也不夠，再加上每一家的器具人工不同，有的馬奶酒乾脆就是酸奶，甚至有人直接往馬奶里摻加劣酒。楊志不過採取了後世的蒸餾法，把元朝以後的思路提前使用出來。
宋朝的黃酒和白酒都有蒸餾的方式，楊志這次就是模仿釀製白酒的方法，把發酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個無底的木桶，木桶的上口放一個冷卻水盆，桶內懸掛一個小罐，待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成了最後的奶酒。
這樣的酒坊能要多少錢，但是楊志不能說，一個是商業秘密，另一個就是斡里衍不是尋常的女子，能被寺公大師收為徒弟，在燕雲殿發號施令的女人，肯定不是頭腦容易發熱的人，楊志腦中琢磨的是斡里衍的目的。楊志沒有冷場，笑着說：「公主如果有興趣，微臣送公主一半股份便是，到時候公主幫助酒坊說上幾句好話便行。」
這是一般人和權貴合作都是這個辦法，通過權貴幫助擴大銷路和提高售價來增加利潤，至於權貴出不出錢，根本是不在乎的。斡里衍板下臉說：「楊志，本宮不是強取豪奪，你說多少錢，本宮給就是，你不用擔心本宮會搶了你的酒坊，本宮只想賺錢。」
斡里衍的話讓劉魁心驚肉跳，他也發現東家惹了一個麻煩，斡里衍雖然口口聲聲說是想賺錢，但是楊志送上門的錢不要，這算哪門子的事。楊志卻在斡里衍的表情里發現了端倪，想到趙王耶律習泥烈給自己的珠花，斡里衍是想招攬自己，或者說是控制自己；楊志明白了，斡里衍還是兄妹情深，想幫助親哥哥趙王耶律習泥烈，酒坊的參股只是要自己的一個態度。
楊志琢磨出味道，也就不客氣了，乖巧地點頭說：「微臣估計了一下，要兩百兩黃金，公主若是要一半股權，就出一百兩黃金吧。到時候上京、西京那邊的酒坊就歸公主支配，人員下官負責培訓，兩處的銷售收入全部歸公主，不知公主意下如何？」
楊志的這個規劃讓雙方的得失一目了然，斡里衍正要點頭答應，忽然想起一個問題，緊盯着楊志問：「你直接否定了中京，是中京有了合作夥伴，還是你覺得中京會出事？」
楊志拱手說：「微臣既然與公主合作，說好各一半的股份，豈會再和其他人商談此事，只是微臣覺得，中京不適合開酒坊，其中的奧妙容易被金人竊取。」
不要說斡里衍，就是喜龍等人也感覺楊志的這個理由很牽強，意識到楊志真實的想法，很可能認為中京容易成為戰場，說明在楊志的下意識中，中京以東的山前六州防線是不可靠的，所以未雨綢繆，生意要避開中京。斡里衍的臉色變得有些難看，但是楊志沒有挑明，斡里衍想發火也發不出來，只好意興索然地說：「那就這樣說定了，明日我就差人把一百兩黃金送給你，儘快把酒坊開工。」
夜叉為了緩和氣氛，想把話題轉移到白酒上，一巴掌拍掉面前白酒酒罈的泥封，頓時濃郁的酒香飄滿屋子；夜叉、喜龍等人都是好酒之人，每個人都嘗了一碗，昆罕蒙屹和喜龍被高濃度的酒嗆得滿臉通紅，夜叉讓酒緩緩流過嗓子眼，享受着那一線熱量的舒適，滿意地說：「楊閣主，這酒不錯，從明天開始，我一個月定十壇酒。」
楊志帶着歉意笑道：「夜閣主，真的不好意思，明天不行，我酒坊的產量跟不上，半個月以後就可以了。這段時間你要是想喝酒，就到我店裏來，我請客。」
鷹雲飛回味着酒的味道說：「楊志，我和夜叉一起來，不過對於大部分人來說，你這酒的酒勁大了些，喜歡喝的都是我這樣的酒鬼，以後可以瓶裝賣，另外你再釀一些低度的酒，適合大眾口味的，擺在店裏賣。」
楊志苦笑着說：「我手頭沒有糧食，目前只能做這種高度酒當招牌，一般的酒就從中原和星河酒坊進。」。