第十章 通往糖尿病的危險之路(5)

與阿特金斯治療糖尿病方法非常類似，聖薩姆醫療基金會進行了控制碳水化合物對於控制糖尿病的影響進行了研究。在這項研究當中，糖尿病患者所採用的飲食中的碳水化合物只有25％。實驗進行了8周。然後，這些糖尿病患者轉而採用含有55％碳水化合物的飲食。這項實驗也進行了8周。在碳水化合物食品受到控制的時期，糖尿病患者的葡萄糖值有所改進，他們的舒張壓下降了，體重減輕了。當他們轉而採用高碳水化合物食品時，糖尿病的指數之一變得惡化了，而且在使用控制碳水化合物飲食時所看到的身體改進情況再也沒有出現。適當地研究碳水化合物的攝入水平決定脂解水平的情況，並且與吸收高碳水化合物攝入相比，最終取得了進展（儘管這項報告還沒有公佈）。當這項研究報告公佈之時，糖尿病患者的標準飲食應當進行徹底改變的證據無疑就非常令人信服了。實際情況是，控制碳水化合物的攝入量，糖尿病人就能控制葡萄糖，而胰島素水平幾乎不會達到令人吃驚的水平。當你把上述這些情況，與控制碳水化合物營養治療辦法在減少心臟病風險因素方面頗有成效的事實結合在一起，醫療界需要的僅僅是儘力取得共識，然後有充足的勇氣去推翻在過去幾十年裏對許許多多的人一直非常有害的標準臨床治療辦法。糖尿病的過程能夠扭轉嗎？珍妮特·德拉克充分信任阿特金斯療法。她說：阿特金斯療法拯救了她的生命和她的腿。德拉克女士只有47歲，患糖尿病已經17年。她的一個腳趾頭長了水泡。之後，這個水泡很快就變成了蜂窩組織。一條紅線從腳上升到她的腿部和膝部。當時，德拉克女士在一所醫院裏當護士。這所醫院的一位醫生警告德拉克女士說，如果她無法讓她的血糖迅速下降的話，就有可能失去這個腳趾頭或者切除整條腿。珍妮特知道，她的葡萄糖水平大約是290。儘管她每天進行兩次到三次胰島素注射，並且醫生還給她開了二甲雙胍和優降糖，但是她的血糖水平仍然非常高。二甲雙胍（Glucophage）和優降糖（即格列本脲Glyburide）均是控制糖尿病的口服藥物。後來，德拉克去看她的眼科醫生，因為她一直感到頭疼。這位眼科醫生向她介紹了阿特金斯療法的早期版本。德拉克女士直接前往書店，購買了這本書之後才回家。然後，她把她的腳放在有瀉鹽和水的浴盆中。此後，她開始讀阿特金斯的書了。德拉克女士回憶說：「在那天午飯之後，我就開始奉行阿特金斯療法。周五，我的腳趾頭治好了。我的頭疼病消失了。我的血糖降到了190。第二周結束時，我的體重減了16磅。一周之後，我的血糖水平保持在150左右。我的醫生不再給我注射胰島素了。當我體重減少了30磅時，我就能夠不再口服降糖藥物了。」德拉克的血糖數字將整個的事情說得明明白白了。在採用阿特金斯療法之前，她的血壓為令人吃驚的180／90。現在她的血壓為110／70。她的血糖過去是290，現在是114，已經進入到正常範圍之內。她的整個膽固醇已經下降了30點，降到了180。她的高密度脂蛋白（好膽固醇）上升了6點。她的甘油三酸脂現在正常。她的體重減少了49磅。過去，德拉克是一位大概進入生命最後十年的糖尿病婦女。現在，她已經變成一個健康的、強健的婦女。不久前，德拉克女士開辦了自己的健康中心，為一些病人，特別是糖尿病患者，提供有關營養和營養對於健康的作用等問題的諮詢。一些對於德拉克女士的經驗印象深刻的醫生已經將他們的許多病人讓德拉克治療。阿特金斯法不僅是美國現有糖尿病患者治療活動中最為有效的方法，而且也是使這種流行疾病結束的有效辦法之一。糾正不平衡的營養物奉行阿特金斯法是治療葡萄糖／胰島素紊亂的關鍵性的第一步。這種紊亂包括血糖不穩定到成熟的糖尿病。在治療過程當中，有許多補充藥物能夠起到幫助作用。首先和最重要的就是鉻。它基本上是葡萄糖耐量因子（GTF）的一個最基本的組成部分。這種化合物對於糾正糖代謝有深刻的影響，因為我認為，對於任何體重超重的人來說，鉻都是必不可少的藥物。鉻還有其他的好處：鉻有助於降低膽固醇總體水平和提高高密度脂蛋白（好膽固醇）水平。鉻的有效劑量為每天200到1000微克。對於血糖／胰島素不平衡的人來說，第二種最重要的營養物就是釩。大多數研究已經表明，硫酸氧釩對於治療胰島素抵抗和胰島素缺乏都有好處。硫酸氧釩的標準劑量應當是每日30－60毫克，釩是可能加重腎臟負擔的營養物之一。所以，我總是建議，使用釩的患者應當對腎功能進行檢查。治療血糖不穩定的第三種最重要的礦物是鋅。其他對於治療糖尿病有好處的礦物質還包括鎂、錳和硒。維生素，特別是維生素C和複合維生素B，對於治療糖尿病也非常重要，因此應當是治療糖尿病的營養補充計劃中不可缺少的一部分。其他對於治療糖尿病有用的營養物包括，輔酶Q10,α－亞麻酸（ALA）和必需脂肪酸GLA和EPA（魚油）。為了對於這些和其他的糖尿病控制補充營養物有更多的了解，你可以參閱《阿特金斯醫生維生素營養妙方》。