昆明的美食

紅帽子最讓我留戀的是涼拌米線，味濃多汁，再加點醬肉、綠豆芽、紅羅卜絲、燙過晾涼的韭菜、酸腌菜、香香的碎花生，最後再加一小勺紅油辣椒......哎呀，簡直都忍不住了......幾個人出去吃夜市的燒烤，烤鴨舌、烤鴨腳板、烤羅非魚烤韭菜、炒螺螄是我的必選項目。為了解辣，再跟老闆要一碗甜白酒煮小湯圓或西米露，男士們乾脆就來點啤酒，還有隨時都有的雲南風味的炒米線、豆花米線、炒餌塊、炒麵小瓜湯、排骨燉藕（冬瓜）湯，那個過癮啊--昆明最有特色的街邊小吃是燒鉺塊、洋芋粑粑、烤洋芋、烤臭豆腐、各類炒松子，悶松子......見到就想吃！喜歡的雲南菜是汽鍋雞、黑大頭炒肉、青椒炒雲腿、炒鱔魚絲、椒鹽金線魚、干椒炒牛乾巴、乳餅夾火腿、炸乳扇；還喜歡文山的PIAHANG雞（類似火鍋）、酸湯魚、糍粑辣子雞、大酥牛肉、菠蘿紫米飯。當然要是專門去吃各個少數民族的菜那就更有特色了，我個人喜歡傣族菜。還有昆明夏天的各類野生菌：乾巴菌、黑牛干菌、青頭菌、雞樅、一窩羊、雞血菌，北方很流行的人工菌和口蘑昆明人幾乎不吃。在幾乎走遍全國各大城市后，發現還是昆明的蘑菇品種最多，最有特色，味道也最鮮！另外還有昆明的各類野菜，例如糖醋藜蒿、醬爆苦刺花、素炒桐蒿菜、醬爆橛菜，還有很多數不出名字的野菜，我去點菜的時候總是用手指一指，人家就炒出來，最後吃了也不知道是什麼菜。更多的比如甜茭頭炒肉、口袋肉、雞絲豌豆米、雞血酸辣湯等等美味就只有意會而不可言傳了......還有一種叫豌豆涼粉，由豌豆做成的，看起來黃黃的，軟軟的但有彈性，被切成條狀，再放十幾種佐料拌勻，入嘴即化。夏天逛街熱了，酸酸辣辣地吃上一碗，真是痛快。然後再去買杯冰鎮的木瓜水來喝，爽啊--（木瓜水是把番木瓜的籽用紗布包起來後放水裏使勁揉，會把裏面膠質的東西揉出來，最後做成凍，放冰鎮的紅糖水和玫瑰糖做成。）平常我也經常去買一種叫米涼蝦的東西來吃，好像也是由米粉煮熱後放漏勺里漏過去，會自然出現一小條一小條兩頭小中間大的白色膠質體，用冰鎮糖水和著玫瑰花糖和白芝麻拌了，好好吃哦......要仔細講這些東西恐怕得幾萬字，主要是我都快被口水淹死了......