第1813章 吃出了人生（求月票）

一道刺身，相當於王立紅的演唱會、周傑棍做嘉賓突然出現的驚喜，絕對值回票價。

而在吃鰻魚之前，用金槍魚刺身的鮮美打開人們愈發遲鈍的味蕾，可見大師傅也是用了心思的。

讓楊橙比較精細的是接下來的茶碗蒸，呈茶色的蒸蛋運用了大量高湯，自然鮮美至極，配料更是奢侈，海苔與白果是標配，又加入大塊鰻魚肉來強化主題，吃到下面還能挖出整排的魚翅，不過大家都很低調，沒有買賣就沒有殺害。

既然做出來了就不能浪費，不過說起來楊橙真是好久沒吃魚翅了，確實，採取的過程比較殘忍，關鍵是真沒什麼營養，更沒什麼味道，魚翅的味道就是其它食材的味道。

都是人為炒作出來的高端食材罷了，不提也罷。

終於要到今天的主菜了，聊天的時候，大師傅說，「金本兼次郎先生，在他五六歲起，就跟隨父親開始學習挑魚，到現在工作了將近80年。

他作為第五代繼承人，深知身上的責任和擔子，為了整個家族的榮譽，他一刻也不敢懈怠。

一直到現在，哪怕將近90歲高齡了，也堅持每天早上四五點鐘開始起床，梳洗完畢之後，穿上整齊的白襯衫就下樓，開始準備食材。

先生說想要賣的魚好吃，第一部殺魚就很重要，不能讓魚肉沾上血污，這樣會影響口感，所以對於刀工也是要求很高的。」

大師傅一邊介紹一邊動刀，切片刀銀光一閃，被釘在菜板上的鰻魚便一分為二。

這些魚肉被處理乾淨之後，先蒸后烤，放在蒸籠裏面蒸一個小時，每一步都要求很高，在烤制的時候，為了不被烤焦，串竹籤也是一項特別重要的手工藝，由大師傅親自完成，蒸完之後開始用炭火烤。

楊橙不禁好奇他帶兩個助理是幹什麼的，都親力親為了，帶助理是為了裝13嗎？

在烤魚的時候，無論是從時間上還是技術上都有要求，大師傅說，「雖然一塊小小的魚肉，從開始烤到食客嘴裏，中間要翻動，但不能超過36次，當然翻動過程沒有什麼死的規定，全靠眼睛看鼻子聞。」

楊橙聞言后感慨：所以說烤魚也是一項獨特的技術，沒有一定的經驗積累，是做不好一份烤魚的。

每一步都很用心的做好之後，最重要的就是這個醬汁。

大師傅說，「當初我在學習的時候，老先生親自教導我們：除了命以外，醬汁就是最重要的東西。」

楊橙發現大師傅拿出了提前調好的醬汁，最大程度避免配方外露，雖然楊橙也沒打算學，但對方的謹慎還是能夠理解的。

大師傅攪拌了幾下醬汁，在烤的時候反覆沾調味汁烤四遍，不論是從色澤還是口感上，都要有保證，整個烤制的過程超過40分鐘。

當然，在上醬汁之前，大師傅先出了一道白燒鰻魚，白燒較蒲燒更顯清雅乾爽、原汁原味，蘸薄鹽或山葵食用，雖然是熟的，卻依然有種在吃刺身的感覺。

接着自然是今天的主角了，大師傅不僅帶來了全套的製作工具，甚至連餐廳的碗筷都拿了過來，最大程度的還願在餐廳吃飯的水準。

一個大木圓盒、一個長方盒、一個有蓋的湯碗、一個茶壺、一碟醬菜和一個倒扣的空碗，每人一套，很公平，誰也不多誰也不少。

楊橙迫不及待的掀開蓋子，只見盒子裏鋪滿了魚肉，根本看不到下面的白飯。

而湯里飄着類似麵筋的東西，湯清見底，應該是用來解油膩的，大師傅說這是鰻肝湯，用餘下的鰻肝吊湯，是鰻魚店的傳統。

湯頭下了很重的柴魚，煙熏味很濃，鰻魚肝很大塊，又加柚子皮提香。

至於那個茶壺也不是為了單純的解渴，其實是有典故的，RB人喜歡用熱茶淘飯，名曰『茶漬飯』，也就是茶泡飯，起源於RB戰國時代，武士行軍作戰時吃的熱茶泡米飯不僅可以充饑提神的，還能預防敗血症。

所以這種吃法也逐漸流傳下來，成為特色的家常料理，也具有很好的解酒、消食、養胃的功效。

好了，等了這麼久，終於等到肉戲了，千萬別以為拿着勺子往嘴裏塞就行了，跟壽司一樣，吃鰻魚飯也有講究，當然，你要是不拘小節也沒人管你，反正你花了錢了，怎麼吃是你的自由。

不過今天都是場面人，該講究的東西還是要講究一下的，那位漂亮的RB妹妹很溫柔的作了講解。

先用飯勺盛一碗。

第一吃，就是平時的吃法——魚肉拌飯，這炭火上燒烤而成的鰻魚肉略焦，一點兒都不油膩，醬油、燒酒、冰糖所調配成醬汁化入飯里，而且魚肉切成細長塊，和米飯融為一體了。

鰻魚里有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，也就是深海魚油成分，這種成分被科學證實有預防心血管疾病的重要作用，而鰻魚中的含量要比其他海鮮、肉類略高，所以多吃點是有好處的。

第二吃，再盛一碗，放上山葵，山葵並不是簡單的芥末或者辣根，經常吃壽司和生魚片的都知道，用在鰻魚飯中，這樣的搭配，口感變得更加的清新，直接蓋住了鰻魚飯的油膩部分，反而有種開胃的舒爽感。

第三吃，則是在米飯上面撒上長方木盒裏的紫菜和蔥。

倒入茶水，來一次傳統的日式茶泡飯，對於喜歡湯泡飯的人來說，這絕對是一次美妙的體驗，比起平常的高湯泡飯，這茶泡飯的感覺差不多，可是層次更豐富，口感清冽不油膩，但鰻魚和醬汁后，又不會覺得寡淡無味，蔥香和紫菜的鮮味又和茶香混戰在一起，衝撞着你的舌尖，而且有了茶水的中和，這種衝擊又很柔和。

怎麼說呢？如果讓你單獨吃一條鰻魚，可能大部分人都會覺得膩口，但這麼一魚多吃，總有新穎勾着你的胃口，讓你不停的動筷，RB人真是算計到了極致。

第四種就比較有意思了，用大師傅的說法是，選一種你之前嘗試過的吃法，再來一次，會讓你有全新的體驗。

一般來說，在清新過後，人們都會選擇重口味，就是再來一遍第一種常見的吃飯，楊橙卻反其道而行之，不僅又來了一碗茶泡飯，還把最開始的開胃小菜鰻魚骨，以及搭配的醬菜一起拌到了飯里。

複合的香氣在舌尖縈繞，滿足感讓人久久不能忘懷。

最後，大師傅精選的草莓搭配他親自製作的雪糕，作為餐后甜點上桌，量不多，幾口就吃完，而且也不是很冰，畢竟是冬天，上面還淋著一層焦糖，不甜不膩恰到好處。

等所有人都吃完后，RB小美女親自煎了一壺茶，今天的晚宴才宣告結束。

餐前是抹茶，餐后是煎茶，中間還有泡飯用的不知名的茶，由茶開始、由茶遞進、由茶結束，一頓鰻魚宴，愣是吃出了人生輪迴的錯覺，不得不說，RB人別的不行，搞噱頭那可是一頂一的。

好吧，楊橙不會承認自己憤青作祟，就是見不得RB人好。

嗐~扯遠了，眾人喝着茶聊著天，大師傅還很貼心的拿出了店裏的小零嘴，可以當作差點來吃，大概就是以米制小吃「柿種」作底，加上鮮味拔群的鰻魚骨粉，又加入吃蒲燒鰻不可或缺的山椒粉調味，很上癮。

之前楊橙還遺憾沒有鰻魚骨的小吃呢，轉眼間人家就拿了出來，打臉發生在時時刻刻啊。。