第1816章 快餐業的未來（求訂閱）

楊森的瘋狂暗示，幾乎沒有掩飾，傻子都能聽明白，何況兩位商界精英？

從商業角度上來說，引入楊森這個華人資本大佬，要比華爾街其它巨頭合適的多。

但從私人情理上來看，楊森這麼做無異於打家劫舍，明擺着告訴成家夫婦，老子要你家一部分所有權，給是不給？

換作事業剛起步的年輕人，面對這種情況，可能一下就蒙了，怎麼的？不給改搶了？

但成家夫婦這輩子面對過的大風大浪多了去了，這點事還不值當他們生氣，很正常的商業訴求而已。

夫婦倆對視了一眼，江佩琪道，「引入外來資本從來都不是熊貓的首要需求。」

這話有婉拒之意，楊森卻不以為然，「成夫人，首先你要明白，現在熊貓發展的很好，不存在資金上的問題，更沒有凱覷的觸角，不是因為你們實力有多麼強大，而是他們看不上~」

「他們？」

「你知道我指的是誰~」

江佩琪恍然苦笑，「抱歉，一時沒反應過來~」

楊橙突然插嘴道，「其實很簡單的一個道理，大鱷們覺得熊貓距離麥當勞的道路還有很遠，不急着下手，可一旦下手那就是狂風暴雨，就像是巨浪中飄搖的小船，單靠你們自己，恐怕很難躲過去~」

既然知道了老爸的心意，怎麼都得幫把手~

「以熊貓現在的規模和體量，是該未雨綢繆了。」

頓了下，楊橙決定給他們點刺激，「另外，最重要的一點是，熊貓快餐的模式，註定了不能在Z國生根發芽，這是先天缺陷，誰都知道Z國市場有多大，不管是什麼品牌、什麼企業，只有在Z國打開市場，才具備成為某一行業巨頭的資質，否則就是空談。

而且熊貓快餐的美式風格太重，要不要繼續貫徹融入當地風格的模式是一個很重要的關鍵。

熊貓快餐成功的秘訣就是堅決做出符合美國人口味的中餐，那麼去了其它國家呢？

要不要適應歐洲人的口味？要不要適應韓國、RB人口味？」

楊橙灌了口酒，接着道，「其實熊貓還有很多未暴露出的問題，比如西式快餐容易標準化，但中式菜肴博大精深，全靠火候和技術，實現標準化很難。

哪怕你們改進了很多技術，讓零基礎的人，可以做出90%以上標準的味道，但這細微的詫異，很有可能成為失敗的根源。

你們應該明白，2000家門，熊貓始終堅持現場明火炒菜，你們現在解決標準化的問題，更多的集中於原材料方面，把原材料全部交給供應商提供，統一的複合調味料、死磕每一個流程，但供應商的標準你們很難去監督。

說句不好聽的話，你們現在的模式，任何一環出現問題，對你們都是毀滅性的打擊，而之所以發展的還算順利，只是因為大鱷們在養魚~」

養魚之後呢？自然是肥了再宰啊！

當然這話他沒明說，留着他們自己去體會吧，就算不說他們也明白。

楊橙的三連暴擊效果還不錯，堵得對方啞口無言，似乎只有妥協一條路。

但成家夫婦哪那麼容易放棄，不然企業也很難做到這麼大的規模。

然而楊橙不給他們機會，「做生意就是做形勢、做潮流、做時代，你們必須要注意的是，美國的餐飲行業依然在穩步發展。

如今主要形態有兩種，一種是輕服務、消費時間較短的有限服務餐飲，也就是你們所在的快餐領域；

另一種是重服務、講究、消費時間較長的全服務餐飲。

別的不說，快餐生意在美國有更突出的市場表現，比如從餐飲門店佔比來看，美國66萬的餐飲門店中，快餐門店數量35萬家，佔比約為53%，全服務餐飲門店佔比僅為44%。

從頭部公司來看，美國消費者助推了6個百億美元以上市值的快餐公司誕生——且市值遠高於全服務餐飲頭部品牌。

而Z國市場，從餐飲門店佔比來看，快餐門店佔比僅為19%，全服務餐廳佔比達76%。Z國快餐門店佔比遠低於美國。

從頭部公司來看，唯一超過100億美元市值的快餐公司，還是西式快餐公司，暫時沒有中式快餐品牌。

問題來了：美國市場的確倚重快餐，但熊貓並未在其中佔據頭部位置。

而Z國快餐領域有着極大的發展空間，可熊貓進不去。」

他可不是雞蛋裏挑骨頭，他說的都是實實在在的問題。

美國快餐業繁榮是事實，而且依然處在上升期。

最早是因為女性勞動力的增加，外出就餐，以前被認為是一種奢侈，現在成了家常便飯，後來成了必需品。

二戰之前，美國家庭主要在家就餐、一頓飯花2-3小時並不乏見，這與現在Z國家庭的狀態差別並不大。

在消費需求並沒有打開的年代，也有快餐品牌的誕生，可惜並沒有繼續誇張，最後消失在歷史長河之中。

直至二戰期間，男性參與打仗，大量的死亡導致勞動力銳減，為了生活，婦女走進勞動力市場。

二戰結束后，女性外出工作成為越來越多婦女的選擇。

家庭的兩個主要成員都在外工作，工人和工薪家庭午餐和晚餐，就需要快捷的服務和便宜的食物。

這種需求推動了第一代快餐巨頭的成功，就是麥當勞。

自二戰後，美國女性參與就業率穩步上升，至今比例已經接近男性。

正是在女性外出就業穩步增長的20世紀中期，《韋氏詞典》首次收錄了「快餐」一詞。

快餐頭部公司麥當勞被記錄在歷史上，成為美國飲食的主要組成部分——以至於當時僅僅提到金拱門就成了漢堡包的代名詞。

同期的KFC、漢堡王這些如今在Z國耳熟能詳的品牌，也是目前的頭部漢堡快餐公司，都在那個時期陸續成立。

接下來美國嬰兒潮的到來，再次刺激了快餐行業的發展。

嬰兒潮是指二戰後的18年間人口大幅增加，當時美國總人口1.94億人，同比1940年美國加入二戰前1.3億人口，凈增加了47%。

嬰兒潮一代，父母均外出工作，快餐消費習慣比以往的哪一代都要明顯。

後來嬰兒潮一代長大，在20世紀尾聲的幾十年進入就業市場，成為勞動力市場的主力，據傳說，當時八分之一的美國工人一度受雇於麥當勞快餐店。

快餐行業的擴展與繁榮期間，正是美國嬰兒潮一代，成長、成為就業主力周期，也奠定了此時繁榮的基礎。

當然，經濟增長也是不可或缺的因素，而支撐美國工業、商業繁榮的城市化進程的背後，是城市人口的增加。

在城市人口佔比接近72%的20世紀60年代，美國第一個快餐品牌麥當勞上市。

同時，多達美樂披薩、賽百味等這些現在的頭部披薩、三明治的快餐公司成立。

在美國城市化率達82%的今天，美國餐飲消費佔餐飲市場超過一半。

而那個時候美國人均GDP在3800美元，第二年就升到了4000美元。

4000美元人均GDP，是一個什麼概念？

這是國際公認一國進入中等收入階段的節點。

這階段國家經濟社會風險高發，要實現從中等水平往高收入水平發展，一國須從生存型社會向發展型社會、經濟增長由數量型增長向質量型增長。

也就是說，麥當勞上市的時候，僅僅是美國國民人均GDP處於中等水平的時候，當然，這個「中等」是指絕對值，但相對而言美國居民仍是最富裕的國民群體之一。

再一個推動整個行業發展的是速凍技術的進步，二戰期間，為供應大量食品到軍隊，美國ZF推動解決速凍保存食品問題，當時大量的速凍食品往軍隊業務輸送。

二戰後，速凍技術開始往大眾市場轉移，尤其是連鎖快餐行業，它直接解決了規模化生產標準食品后的保存問題。

加上3T（時間、溫度、保質期）原理的普及，比如食物在-18℃之下可以保鮮，因為導致食品「變質」的微生物幾乎不再活動，大眾改變了對速凍食品的「偏見」，願意消費速凍食品與餐飲，要知道在此之前，食品存儲方式以腌制等罐頭方式進行，否則會被認為變質或者有害。

除此之外，美國餐飲的整條供應鏈，包含上游採購、中下游倉儲、物流，同時在發展進步，同時期成立了多家公司，如今已經成為頭部綜合型餐飲供應鏈、垂直餐飲供應鏈公司，為美國的快餐及正餐門店供應規模化的凈菜、半成品、成品食品。

這就基本解決了快餐企業的後顧之憂，正是因為種種積極因素的疊加，直接推動了快餐行業飛速發展，如此才有了包括諸多漢堡企業比如Fiveguy是等，以及熊貓這種中式快餐的發展。

但要知道，掌握了供應鏈源頭的是誰？是華爾街的資本家，只要他們掐住供應商，熊貓快餐便任人揉捏，幾乎沒有反擊的餘地。

所以楊橙才說，熊貓的危機一直都存在，不是不會發生，只是人家還沒動手~。