去留之間 紅油豬耳(圖)

2004-3-4他猶豫很久，終於決定要換工作了。辭職的時候，被極力挽留，甚至到家裏來勸說，辭了一個星期了，現在還沒有辭成。他悶悶的，說最受不了別人求。其實，我知道，就算沒有人挽留，離開熟悉的地方熟悉的工作，他的心裏也會不是滋味的吧。給他打打氣，說：「開弓沒有回頭箭，既然說了要走，再回去也沒意思了。」可是，沒有用啊，他還是悶悶的。這種事情，我也幫不上他……做一個他喜歡的菜——紅油豬耳。做法：豬耳洗凈，用刀刮一下表皮，鑷去毛，放在水裏煮開，沖洗乾淨，倒掉水。鍋里重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開以後，中火煮熟。大概煮半個多小時吧，關火。自然晾涼以後，切絲，把生抽、一點點醋、蒜末、薑末、一點點糖、辣椒紅油、鹽調成汁，倒在豬耳上，拌勻即可。其實，調料可以自由發揮的啦，調出自己喜歡的味道就好——可惜我倆都喜歡麻辣味的，卻買不到花椒或者花椒油。  [返]