第二百五十九章開始製作煎餅果子

第二百五十九章開始製作煎餅果子

齊修一直在廚房忙碌,至始至終都沒有走出過廚房,大廳中的眾人原本還想要問問他對於打仗一事的看法,但在他不出面的情況下也也只好不了了之。

等到營業時間結束,齊修也沒有走出廚房,而是直接在廚房開始練習新菜「煎餅果子」的熟練度了。

「煎餅果子在地球上可是一道十分出名的小吃呢!」齊修等著系統將廚房刷新乾淨。

一個中午下來,雖然他每做一份美食,系統就會將他使用過的廚具刷新乾淨,但是在營業開始前和營業結束后,系統都會給廚房殺毒消菌,來個大清理。

不一會兒,系統的刷新完成了,廚房中的所有廚具都乾淨的反著光,不說那些鍋碗瓢盆,就說牆面和地板,都鋥亮的能當鏡子使用。

等到系統刷新完,齊修就來到了取食材的柜子,打開了櫃門,柜子裏,製作煎餅果子的食材已經準備好了。

在齊修原來的世界,煎餅果子是天津注著名小吃,一般在早上的早點攤,馬路邊或者社區里能見到,小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車,製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。

煎餅果子是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬,腐乳等作為佐料製作而成,口感咸香。

只不過,如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇,天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的,不過這樣的製作方法雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。

天津人依舊堅持着傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。

齊修從柜子裏拿出系統準備好的食材,綠豆、黃豆、雪白的小米、雞蛋、麵粉、蔥花等食材一一拿出,放在了桌面上。

這些食材的看着就很是不凡,翠綠色的綠豆顆顆飽滿圓潤光滑,就像是一粒粒的翡翠珠兒,那一顆顆的黃豆也是如此,粒粒橙黃,散發着明潤的光芒,碗中的雞蛋呈現的是一種柔粉色,潔凈光亮,小米潔白如雪,蔥花青翠欲滴……

每一樣食材都精緻的像是藝術品。

「翡翠豆、潤豆、水穀米、雪花雞的蛋……」齊修每將一樣食材放到桌上,口中就會報出這樣食材的名字。

如果有懂行的人在這裏聽到齊修爆出來的這些食材名字,絕對會感到萬分驚訝,這些食材雖然只是二級至三階,但是他們的出處卻是天南地北,相隔的間距可不是只有幾萬里,想要收集在一起並不容易。

「先來做果子。」一切準備就緒,齊修說了一句,拿起了桌上的白色麵粉。

煎餅果子之所以被稱為煎餅果子的原因就是它的做法——煎餅包裹着果子。

而果子也稱為餜子,「果子」就是油條,屬於油炸食品,在煎餅里裹上油條或果篦,就叫「煎餅餜子」,這樣的做法是天津最正宗的煎餅果子做。

在他原來的世界上,全國各地很多地方都有煎餅果子賣,但是在很多地方的商販手裏,尤其是帝都大北京的小商販手裏,煎餅果子算是被玩兒壞了,各種奇葩百出,微博上曾有人爆出過這些小商販們,竟然發明出了「千島醬煎餅果子」,「巧克力醬煎餅果子」,「番茄醬煎餅果子」。

別的先不用說,那些在煎餅果子裏夾生菜、夾火腿的真不知道賣的是煎餅果子,還是雞蛋灌餅。

系統給他的配方是以最正宗的煎餅果子配方為基礎,更加完善後的配方,在原有的配方上增加了獨特手法工序以及延後的火候時間掌控,使得煎餅果子的味道更加的美味絕倫,也更加的營養豐富。

不過配方雖然經過改良,但是也絕對沒有出現什麼加滷肉、生菜、肉鬆等食材這樣的步驟,那是燒餅裏脊和雞蛋灌餅才應該做的事情!

按天津人的話說就是:煎餅配上生菜,簡直就像在披薩餅蘸醋,哪兒也不挨哪兒。

齊修伸手拿過一個盆,把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水按照特定的比例,攪拌至鹽化開。

然後倒入麵粉和食用油,用筷子開始快速的攪拌,他攪拌的動作十分有韻,時左時右,時快時慢,不一會兒就攪成了絮狀。

齊修放下手中的筷子,手掌上湧出了元力,開始揉粉,他的動作很快,只看得見道道金紅色的殘影忽上忽下的閃現,卻是無法看清他究竟是用了怎樣的手法。

幾分鐘后,他停下了動作,因為動作過快而殘留着的殘影漸漸消散,面前呈現的是一團十分光滑軟嫩的奶白色麵糰,因為在揉捏的過程中,齊修將金紅色的元力絲絲綿綿的滲透進去的原因,此時整團麵糰都散發着淡淡的金紅色光暈,揮散著淡淡的清香,僅僅是這麼看着就讓人充滿了食慾,恨不得當場就抓起麵糰狠狠的咬一口,感受一下那柔軟勁道的口感。

這麼想着,齊修也這麼做了,只見他伸手從麵糰上捏下了一小團,塞進了嘴中,舌頭一卷,牙齒一咬,只覺得無比的軟綿,帶着小麥的香甜,充滿了水分,還從中嘗到了菜油的味道。

僅僅是一口,齊修就不滿的皺起了眉頭,這味道是對了,但是其中的比例調和卻是不到位,幾種味道根本沒有完美的融合在一起,雖然問題不大,但是卻會影響做出來的成品口感。

想到這,齊修可惜的看了看案板上的麵糰,再次捏下一小團,嘗了嘗,從中找出了不足之處后就將這團麵糰放到了一邊,然後重複了之前的動作,再一次揉出了一團相似的麵糰。

同樣的,齊修伸手在麵糰上捏下了一小團吃進了嘴中,或許是改善了其中的不足之處,這次的麵糰口感讓他很是滿意。

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異世廚神

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