第135章 一言許出秀才
第135章一言許出秀才
「這是湯菜。」雲嵐說完，將米湯倒了一半到湯鍋里，將剛才的一半肉放入湯鍋里。
唐天心不明白，但也聽話的將兩種炒好的豆角鏟到湯鍋里。
「把炒菜的鍋洗了，我去切肉。」
雲嵐吩咐一聲，便拿着剩下的一半肉開始切成四方的小塊，再把冬瓜也切成四方的，但比肉大塊一些。
「大嫂，這樣好吃嗎？」唐天心有點懷疑了，這肉放在菜里煮出來，有啥味道啊。
雲嵐柔柔一笑，「一會就知道了，你把韭菜理出來洗好，我一會要用。」
「好的。」唐天心雖然質疑，可她不是學習的嘛，自然不會頂嘴。
雲嵐取了兩個蒜頭，自己剝了出來，又將自己的香料洗乾淨備好。
「弟妹，炒菜鍋火大一點。」
「好的。」
陳英也不管了，應着聲，就加柴。
到油入鍋，燒熟，加入花椒乾薑和蒜瓣，出了香味，倒入生的肉塊，爆炒出香味。
雲嵐不忘跟一旁的唐天心說道：「燒肉的時候，加入一些酒，這樣肉很嫩。」
「嗯！」唐天心不忘站起來看了一眼，聞着飄出的香味，感嘆一句，「難怪大嫂做出的菜好吃，原來這麼麻煩啊。」
雲嵐抿嘴一笑，「這不叫麻煩，這叫用心，有句名言叫治大國如烹小鮮，你想想這做菜能馬虎嗎？」
「啊！」唐天心驚愕，這做飯和治理國家有啥關係啊，說得這麼嚴重。
唐天啟被香味吸引到了廚房，聽到雲嵐這句話，不由一怔，「大嫂，你剛才的話，再說一遍。」
「呃！」雲嵐一愣，笑了笑，「那一句？」
唐天啟一臉着急，「就是治大國如烹小鮮這句，如何釋解？」
雲嵐抬手掩唇而笑，「就是說，治國如同做菜一樣，既不能太咸，也不能太淡，要調好作料才行；也可以說治國如同做菜，既不能操之過急，也不能鬆弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。大事小事都是事，只要用心去做，就能事半功倍。我娘經常這麼說，我也經常這麼做。」
「大嫂，你太有才了。」唐天啟驚喜的說了一句，「想不到夫子的名言，到了大嫂這裏，竟然這麼簡易明了，我明白這次題目會出什麼了。」
唐天啟開始的說完，對雲嵐深深的鞠躬一禮，轉身大笑的離去。
「三哥怎麼了？」唐天心一臉懵逼，這不過就一句閑話嘛，至於他對醜女行大禮嗎？
臭丫頭，等這頓飯做完了，我收了你。
雲嵐柔柔一笑，「你三哥這次肯定能考個秀才。」
「大嫂，這種事誰說得准啊。」陳英咂咂嘴，「我就不信這做飯還能悟出治國的道理來。」
雲嵐懶得和愚婦解釋，這就倒入一些醬肉，然後將冬瓜倒入肉里，對唐天心說道：「冬瓜水多，豬肉紅燒冬瓜不要加水。」
「哦！」唐天心點點頭應着，心下想着，要是三哥考上秀才了，她將來找婆家那就跟能找到好的了。
雲嵐抓着鍋蓋，蓋上，轉身將三根黃瓜洗好，拿着刀將黃瓜拍碎，切成小段，抓着鹽使勁揉着。
「四妹，黃瓜爽口，只需要加一些蒜蓉和香油涼拌就好了。」
「能好吃嗎？」唐天心帶着一絲質疑，她還炒熟了都不好吃了。
「每一樣蔬菜都有它最美味的時間，你要是逆着來，破壞了它的美味，什麼菜都不好吃。」
雲嵐說着，又將剩下的蒜瓣和山胡椒放入石蒜臼子裏，搗碎兩種調味料，再舀入碗裏備用。
飯鍋這時候也飄出米香，雲嵐便叫陳英熄了湯鍋和飯鍋的火，撈出湯鍋里的肉，放在砧板上，將絲瓜快速颳了皮，洗凈削入湯鍋里，蓋着鍋蓋。
「大嫂，這肉就這樣行嗎？」
唐天心這會已經把韭菜洗好了，看着雲嵐就撈出肉，有點擔心。
「自然不會這麼吃。」雲嵐說着，轉身就開是將煮好的肉切成薄片，拿了碗給唐天心，「去舀點醬來。」
「好的！」唐天心最喜歡吃牛慧做的醬，可是家裏只有炒肉才會用，她想吃也不行。
雲嵐忙揭開炒菜鍋的鍋蓋，一股香味溢出，香的陳英直咽口水，心下忍不住讚歎，這女人做的菜就是香。
雲嵐拿着鍋鏟翻炒了幾下，再撒上一些蔥花，拿着筷子夾了一塊肉，遞給陳英，「弟妹嘗嘗味道夠了嗎？」
「哦！」陳英立刻起身，張嘴接下，香的她恨不得把舌頭就著吃了。
雲嵐搖搖頭，再問了一句，「鹹味如何？」
「可以了，不咸不淡正合適。」陳英說了一句，咽下去，還意猶未盡的看着鍋里。
雲嵐無語，這女人吃相如人品，太差！
無視陳英，雲嵐這就端著大的瓦盤，將紅燒的肉冬瓜裝了起來。快速洗鍋，讓陳英燒大夥，下油入鍋。
這時候唐天心也回來，將豆瓣醬遞給雲嵐，「大嫂，現在炒什麼？」
「油爆鍋。」雲嵐帶着一絲神秘，畢竟回鍋肉也是明末才有的菜名，現在都叫油爆鍋，但好的油爆鍋都只有在大酒樓才能吃得到。
唐天心一聽油爆鍋，雙目冒着精光，「大嫂，你竟然會做油爆鍋？」
「嗯，我娘以前有肉就這麼做給我們吃，只可惜我家窮，一年也就能吃上一回，所以我記得很清楚。」
雲嵐說着，先將鍋里的熱油，舀了半勺子油倒入蒜蓉里，放在一旁，將準備的姜蒜花椒山柰八角丟入熱油里，爆出香味后，倒入熟肉片，不停的翻炒。
「大嫂，你太厲害了。」唐天心這一刻只剩佩服了。
雲嵐柔柔一笑，端著牛慧做的黑醬倒入鍋里，繼續翻炒。不過她更喜歡豆瓣醬，不過這對這個家乃是奢侈，所以得等以後有錢了，她自己做吧。
再加入少許醬油和酒，抄到香味四溢，端著韭菜過來，將韭菜全部擰斷成一寸長加入肉里，爆炒十幾下，撒了一點鹽，鏟了一塊肉給唐天心，「嘗嘗味道如何？」
「嗯，嗯。」唐天心連連點頭，伸手抓到嘴裏，香的她閉上雙眼，直呼，「大嫂，太好吃了，不咸不淡，滿口飄香，大嫂，你太厲害了。」
小姑奶奶，一頓飯就把你搞定了，你還真是廉價啊。不過姑奶奶再送你兩句人生至理名言吧。