第九十五章 出來吃魚，要會辨魚（下）

「好，沒有大頭魚就給我們撈條大青魚。好不容易來一趟，要吃就吃最好的魚。再給我們撈條兩三公斤的鯰魚。」小夥子非常痛快的定下自己要的魚。

「好的。那條大青魚怎麼樣？大概十公斤左右，加上那條小一些的鯰魚，你們十來個人正合適？每人一公斤左右活魚，足夠你們吃飽啦。再配上銅鍋洋芋燜飯，不吃撐的客人還沒見過呢！」老闆很為客人着想地建議道。

「好好好，要得，要得，撈出來稱稱看。」小夥子非常滿意魚庄老闆的服務態度，揮手讓魚庄老闆趕緊撈魚的幹活。

「好咯。小軍，把那條大青魚給這位大哥撈出來，再撈條兩三公斤的鯰魚。「老闆笑呵呵地指使旁邊拿着個網兜等候的小夥計，讓小活計開始從大魚池子裏撈魚。

「老闆，你們這個草魚、青魚看樣子都差不多，可別搞錯。」小夥子看着池子裏那些隨着小夥計網兜入水，驚嚇到開始四處亂竄，快速遊動的各色魚等，眼睛死死盯着那天大魚，不放心地說了一句。

「怎麼會搞錯？青魚的顏色深，草魚的顏色淺。你看看那條大青魚，多生猛，游的多快。它可是吃海量的螺絲長大的，不是那些吃草長大的草魚，肉質才會那麼好，那麼值錢。」魚庄老闆一本正經地指著已經被網兜套住，彷彿知道小命不保，正拚命掙扎的大魚介紹著青魚和草魚的區別。

小夥子看着撈魚的小夥計將魚撈出，把網兜伸到他面前讓他過目。小夥子伸過腦袋貼近仔細看看，也沒看出什麼，卻很懂行似得點點頭，回頭對自己的同伴說：「就要這大青魚條了。」

小夥計聽他確定了，把網兜里的大魚放在水泥地上，抄起一個木槌對着玩命蹦躂掙扎的大魚腦袋狠狠一槌，大魚不動了。小夥計把大魚放在稱上一稱，嘴裏大聲喊道：「11.8公斤。」

敲昏大魚的小夥計抓起網兜，又去魚池裏撈出條特徵非常明顯的鯰魚，重複剛才的動作步驟，嘴裏大聲報數：「3.7公斤。」

小夥計撈鯰魚的功夫，魚庄老闆已經嫻熟地操刀把剛剛稱重那條大魚從稱上拎起，拿到旁邊的水管上沖洗一下，宰殺剝洗完畢，乾淨利落地放到一口大銅鍋里。有另一個小夥計端起大銅鍋，送到不遠處排成一溜的柴火灶上開煮。魚庄老闆並不停留，行雲流水般地處理新稱重的鯰魚，那動作熟練的令觀看的一夥客人嘆為觀止。

親眼看着自己點殺稱重的魚入鍋，開始在柴火上烹煮，春城伙子才滿意地和夥伴說說笑笑走出廚房後院，去外面的餐廳等候用餐。魚庄老闆在水管上沖洗滿手的血跡，才回頭笑容滿面地招呼新的客人。

見魚庄老闆騰出手過來招呼，牛偉強不動聲色地看着老闆說道：「老闆，我們只有四位，給我們撈條三四公斤的青魚就行。」

老闆聽清楚牛偉強的口音，笑呵呵地沒說什麼，指使夥計撈出條分量適中的魚，依舊把網兜伸到牛偉強面前，請他過目確認。這都成他們的程序化流程了，看上去挺正規的，讓現場觀看的客人挑不出任何毛病。

祁景燾看了眼網兜里那條掙扎著的所謂青魚，走上前去看着老闆笑笑，指著網兜裏面掙扎的魚說道：「老闆，你這條青魚的魚鱗咋個會這麼規整，連網格都瞧得清清楚楚，頭也不夠尖，磨圓啦？」

老闆聞言，臉色微微一變，走到網兜前裝模作樣的看了一眼，沖小夥計吼道：「小軍，你怎麼看的，撈條魚都撈錯了？」

小夥計配合地伸頭看看網兜裏面的魚，趕緊道歉。「對不起，對不起，看錯了。」

「看好了。撈那條沉在池底，背脊青黑的青魚，也就三公斤半，正合適我們四個人吃。」祁景燾不搭理小夥計和老闆的雙簧表演，指著魚池裏一條真正的青魚說道。

小夥計瞭然地看了眼祁景燾，麻利地將網兜放到魚池子裏一抖，放出剛剛那條魚。熟練地把網兜沉在池底，划水在魚池裏輕輕移動，兜住祁景燾指定的那條不大不小的青魚拖出水面，再次把網兜伸過來讓客人過目。

牛偉強、劉建民、張洪都圍過去觀看網兜里那條青魚，祁景燾笑笑開口說道：「牛總，青魚和草魚外形非常相似，從外形上其實不容易分辨。他們外在顏色有所區別，但是，也不是完全是從顏色上進行區分。

一般來說青魚呈青黑色，顏色較深；草魚有嫩草般的草黃色，顏色較淺。但由於魚齡不同，養殖的地點不同，魚身上的顏色的深淺就不好對比了。

比如剛剛那條大草魚，顏色就顯得深的多，和青魚差別不大。你們點青魚時，除了要注意觀看魚身上的顏色，主要觀看鱗片。青魚的鱗片呈現不明顯，有些凌亂，而草魚則是呈現出非常明顯的網線狀特徵。

你們看看這條青魚的鱗片，看上去亂糟糟的，沒剛才那條明顯清新吧？你們再看看這條魚的魚頭，頭部也不同。草魚的頭部是扇形，青魚的頭部較窄而長。你們仔細看看，像不像尖錐？」

魚庄老闆不動聲色地在旁邊看着，聽祁景燾說完才訕訕地開口說道：「這位兄弟看的仔細。呵呵，魚在水池裏遊動，有時候看不清楚，有時候容易網錯。呵呵呵。」

祁景燾隨意地著道：「呵呵呵，在魚池裏面看不清楚，撈出來好好看就行了。老闆，給我們稱重吧！」

剛才那些春城客人點魚的時候，祁景燾沒必要多管閑事，去說破老闆剛才的貓膩把戲，更不會平白無故地去做爛好人。這種戲碼天天在這些魚莊上演，來吃魚的客人自己不懂得辨魚，上當受騙的事情是杜絕不了的。

那伙客人出去后，祁景燾在只有自己人的情況下維護自己的利益，也沒過分糾纏剛才撈錯魚的事情，這個沒什麼。老闆很領情地親自將魚打昏，放稱上稱重。魚剛放到稱上，滿臉驚訝地回頭看着祁景燾說道：「兄弟，你的眼光有毒啊，恰恰3.5公斤。」

「呵呵呵，我家就是賣魚嘀，老闆儘快做魚去吧？還有，我們那個銅鍋燜飯，洋芋可以多放點進去。呵呵呵，就好那口。」

祁景燾笑呵呵地對老闆說了一句，就轉頭對牛偉強繼續說道：「還有啊，牛總你以後如果帶客人來江川吃聞名遐邇的大頭魚，可要看清楚。大頭魚，大頭魚，並非那種魚的頭有多大才被叫做大頭魚。那是因為大頭魚的魚頭最好吃，最有富有營養價值。當地人請人吃大頭魚，最尊貴的客人才能吃到大頭魚的魚頭。大頭魚看頭大不大，也不一定能從鯉魚中區分出來。大頭魚確實是鯉魚中的一個變種，只有江川海和通海里有出產，大頭魚與鯉魚的最明顯的區別就是——大頭魚是鯉魚，但是，大頭魚絕對沒有鬍鬚，哪怕有那麼一點點鬍鬚也不是大頭魚。」

牛偉強幾人恍然大悟，劉建民對祁景燾豎起大拇指，「小祁，佩服佩服，今天你沒來點魚，等會兒我們就和那幾位一樣，出著青魚的價錢吃草魚了。」

「你們城裏人分不清楚魚種，賺你們的錢好賺嘛！如果那天出大頭魚的錢，卻吃到普通鯉魚，那才叫真正地冤大頭呢。」祁景燾幾人點好自己需要魚，親眼盯着魚庄老闆把他們的青魚放到銅鍋里，才說說笑笑地來到外面佈置在湖邊的餐廳等待開飯。