第二百三十一章 突然襲擊

?「一平，還是叫餐嗎？」方穎芝問。

看着那個逆光坐着的小夥子，她是滿心的佩服，隨隨便便的就有定下來一家公司準備上市，這樣的人，能有幾個？

「不，」馮一平看了看錶，「我們出去，」他麻利的開始收拾桌上的東西，「你通知佳怡一起過來，對了，讓她帶着行李，」

「吃完飯直接去機場？」

「對的，」

對話的錄製，就定在明天，今天下午，他將飛去首都。

…………

「至少還有兩個小時，馮首富，你準備請我們吃什麼好吃的？」

鄭佳怡現在話特別多，在車裏好像坐不住的樣子，看着窗外那些熟悉的風景，就像個頭次進城的鄉下孩子一樣，「哇，這兒真漂亮，」「哇，那兒好好看，」

她這不是誇張，她這是留戀和不舍。

她的工作簽證，已經順利的辦下來，這一次去首都，是和這一批要調派到美國的同事，再起接受幾天的培訓。

這一次去美國，可不像上一次，只會呆幾天，這一次，至少會在那邊工作和生活一兩年。

雖然知道即使在美國，因為有馮一平的照顧，自己也會過得很好，可是，作為一個女孩子，在去國離鄉之前，在嚮往和憧憬的同時，難免也會有些感傷和不舍。

方穎芝知道她這些反常舉動背後的原因，「肯定是你想吃什麼一平就帶我們去吃什麼，」

「放心吧，都準備好了，」馮一平說。

「真的啊？」鄭佳怡總算安分了點，「那多不好意思，」

可是跟着馬上問，「是什麼？我可不吃西餐，一想着以後天天吃西餐，我就愁，」

「一定是火鍋，對不對？」她笑着問，「在美國很難吃到正宗的火鍋，而且國內吃火鍋的很多食材，國外也沒有，」

「在今天這樣的天氣里，圍着熱氣騰騰的火鍋，想涮紅油涮紅油，想吃清湯的就吃清湯，嘖，真是想想就很美，」

馮一平不好接茬，因為用餐環境的限制，今天還真吃不了火鍋。

鄭佳怡一看馮一平的表情就明白了，「我想多了？」

「至少今天中午不是火鍋，」馮一平看着旁邊，「文華，前面靠邊停下來，」

停下來，什麼意思？

方穎芝看了一眼，「一平，是有什麼東西要買嗎？」

「看看，」馮一平打開車門走下去，大踏步的走進前面的那家有佳便利。

幾個人自然也不好獃在車上，跟着走過去，方穎芝覺得這一幕好像很熟悉，金總經常來這一套，難道一平今天也是？

她猜得沒錯，馮一平今天還就是突然襲擊。

店裏這會沒幾個顧客，馮一平正細緻的在幾排貨架之間審視着，收銀台後的小夥子，顯然認出了這是誰，激動、緊張、拘謹。

馮一平沒打擾他，這會正蹲著，把倒數第二排貨架的幾罐飲料拿出來，檢查它們上面有沒有灰塵，還好，挺乾淨，他伸手摸了摸貨架裏面，皺了皺眉，手指肚上，是淺淺的灰塵印子。

那個看起來和馮一平年齡相仿的小伙，看着這會沒有其它的顧客，拿着一塊毛巾跑過來，非常窘迫，「馮老師，對不起，我馬上打掃，」

「不用，你去招待顧客，」馮一平把那幾罐飲料一一放回原位，「走，帶我去看看衛生記錄，」

每天晚上下班之後，值班的工作人員，必須把便利店裏裏外外，全都打掃一遍才能下班，並且要在系統里做好記錄。

下一班的工作人員到店后，會對上一班的衛生狀況做出評價，並同樣記錄在案，這也是一個連貫的一級對一級負責。

當然，在便利店，打掃衛生是一個持續性的工作，不忙的時候，理貨的同時，也要順道用抹布擦拭貨架。

非常緊張的小夥子輸密碼輸錯好幾次，最後總算成功的進入系統，調出了記錄，昨天晚上打掃完衛生的時間是11點33分，今早6點驗收，驗收標準只有兩個選擇，滿意，或者不滿意，選的是滿意。

「田華，」馮一平叫了一聲，這個叫田華的小夥子連忙一迭連聲的道歉，「對不起馮老師，我工作沒做到位，晚上我一定徹底的打掃一遍，」

態度還不錯，沒有推給上一班，也沒有說因為太忙，所以沒時間打掃，只是說自己做得不好。

「沒事，」馮一平自然不會跟一個一線的員工為難，「哦，」他比了比領口。

田華不明白怎麼回事，方穎芝和鄭佳怡一口同聲的提醒他，「扣子，」

公司配發的襯衫，帶有領尖扣，裝飾性較強，活潑，有動感，而且看上去比較清爽。

他這才明白過來，七手八腳把左邊的領尖扣扣上。

「田華，像那些難以打掃的死角，一般多長時間會徹底的清潔一次，」

規定自然是每天，每個角落都不能放過。

田華低下頭，「我是兩天，」

「不過馮老師，上面的這些，我是每天都打掃，」他搬開一個貨架上面的一層，拿開幾樣商品，用兩隻手去摸了一下，果然乾乾淨淨的。

「嗯，」馮一平點點頭，卻沒說什麼。

他也在商場理過貨，知道這其中的難處。

像下層貨架，打掃起來不方便，而且在白天也不好打掃，累了一天，到晚上下班的時候，有時確實沒耐心沒力氣蹲下去一樣樣、一處處擦乾淨。

而且灰塵這玩意，跟環境關係也很大，有些路段的店面，比如說靠大馬路邊的，你可能一天擦三次，按馮一平的方法檢查，還是會有灰塵。

但是，要求就是要求。

「這些賣得怎麼樣？」馮一平指著麵包櫃和熱狗烤箱問。

在亞洲的其它地方，比如日本、韓國，還有我們的海峽對岸，便利店裏銷售的盒飯、壽司等，平均會佔到日銷售額的3成以上。

但是在國內，很多年後，大多數便利店都沒有涉及這一塊，這裏面有需求的原因，比如，在居民社區里的便利店買類似盒飯的這些產品，銷路不會太好，社區白天留在家的那些老人家，不在乎什麼時間成本，寧願自己做。

也有政策的限制，對便利店的兼營項目，國家審批很嚴，比如有佳現在兼營的早餐，各地政府都有很多要求。

比如在首都，要求在便利店中增加的經營早餐項目的佔地面積不低於3平方米；要有防塵、防蠅設施，在經營場所內不準有明火，不得污染環境，不得擾民；必須安裝有上、下水設施……。

早餐服務只對集中配送的早餐食品進行加熱，禁止現場加工製作；早餐食品實行統一配送、進貨，使用食品包裝材料要符合衛生標準，外包裝要標明出廠日期、保質日期、食品標準和食用方法……等好多要求，非常細緻。

細緻到什麼程度呢，但凡看了這些要求的人，一定會篤定的認為國內絕不會出現食品安全問題。

後來你才會明白，規定得非常細，不一定是為了更好的達到目的，還有更大的可能，是創收！

而且，政府可能是出於避免便利店衝擊到其它行業的考慮，一直不允許在便利店裏放凳子。

也就是你就別想在便利店買份盒飯，在微波爐加熱，再來一盒酸奶，坐下來好好吃——要麼站着吃，要麼拿回去。

但是，以後政府會允許在店裏放椅子，特別是在上海這樣的城市，將來在乎時間成本的人會越來越多，將來在辦公樓型、住商混合型和地鐵型便利店裏，盒飯和壽司的銷售，是非常重要的一個方向。

不僅能大幅提高銷售額，而且，眾所周知，這一塊的利潤，也很高，至少高於便利店裏其它商品的贏利水平。

所以，雖然現在店裏還只是簡單的做了些早餐，但馮一平對這一塊很關注。

「麵包銷售不太好，」田華說，「熱狗不錯，關東煮最好，」

「為什麼麵包銷售不好？」

「我覺得，是口味的問題，」

這個，還真是個問題。

蛋糕其實容易做的美味，但是想把麵包做得可口，讓很多人喜歡，那還真不容易。

「消費者到店裏買熱狗，買關東煮，主要是因為什麼原因？」

「方便，還有，放心，」田華說。

好吧，這也正是馮一平所追求的，希望將來店裏銷售盒飯的時候，這些人還能持這樣的態度。

「田華，對物流公司，有沒有意見？他們配貨及時不及時，差錯率大不大？」

「都還在合理範圍內，」這個問題田華回答得很快。

「損耗的主要是什麼原因？」馮一平問了另一個很重要的問題，這事，也是無U論如何都會存在的，控制得不好，影響會非常大的一個問題。

「我們的損耗率控制得很好，開箱后發現一些商品已經損壞的，都能跟廠家換貨，有一些損失是我們自己的失誤，剛開始不熟練，補貨的時候，我就打破過兩瓶啤酒，」

「還有一些，是因為商品被人調包，但結算的時候沒發現，」

「最後，盤點的時候發現有些貨少了，或者晚上關店的時候，發現白天沒有銷售貨少了一樣，雖然沒看到，但應該是被盜，這也是損耗最大的原因，」

不過關於這一塊，有佳目前控制得比較好，損耗率在0.2%以下。

其它公司經常發生的內盜現象，比如收銀員動手腳，有佳做得更好，目前還沒有出現一例。

「超出部分的損耗，按制度規定的由你們承擔的比例，你個人能不能接受？」

超出部分的損耗，員工和公司七三開。

「我覺得合理，」

「你對日常經營，有什麼建議？」

「公司規範得都挺好的，」田華說，「不過我有一個小提議，不知道合不合理，」

「說，」

「我覺得，晚上十點以後，像我們這樣不是在中心區的店，是不是可以適當的關掉一些燈？有時候全亮着挺可惜的，這樣多少能節省一些成本，」

這還真是個方向，便利店的電費支出，也是成本里的一個大項，一家店省幾十塊，加起來，那就是一個很可觀的數字。

馮一平又問了幾個關於商品的問題，比如自己出品的紅外測溫儀功能，以及冷僻商品的貨號等，剛好有顧客進來，「看得出來，你業務水平不錯，只是田華，有些事情，貴在堅持，現在兩天徹底打掃一次衛生，將來會不會延長到一周？」

「放鬆一次，再放鬆非常容易，以後就會變成習慣，」

「你要記住，成功，有時就是把簡單的事情重複做，好，不打擾你工作，」

「我記住了，馮老師慢走，」

方穎芝留在後面叮囑了一句，「不要通知其它人，」

她知道，馮一平既然來這一套，就不可能只看一家店。

「如果每家店，都配上吸塵器，或者是吹塵器？穎芝，你讓他們都試一試，看那樣是不是能更好的保持店裏的衛生，而且能大幅降低大家的勞動強度，」

馮一平覺得，員工當然要努力，但是公司，也要力所能及的為員工減輕負擔。

「好的，我馬上通知他們，」方穎芝在本子上記了一筆，又提醒道，「一平，吸塵器可不便宜，」

是啊，現在的吸塵器，還沒有全面進入家庭，價格也一點不親民，質量過得去的，就是批量採購，至少也得在千元以上，如果每家店都配，那可是很大的一筆投入。

「先不考慮這個，先看效果，是不是一定要用濕毛巾擦才會幹凈？如果吸塵器效率高效果好，那花錢多也要配置，」

「況且，我們可以考慮讓神奇工坊設計一款，這樣應該能把成本控制得最低，」

「還有，關於關燈省電這一點，我覺得也可以考慮，引申開來，冰櫃、凍櫃或者奶製品冷藏櫃，是不是也想想辦法，看能不能也省下來一些電？這個問題讓他們也研究一下，如果可以，都制定一些通行的準則來，」

今天這一趟，馮一平覺得收穫挺不錯，「這裏要停嗎？」又到了一家店門前，「再下一家吧，」馮一平說。

這個中午，馮一平一共突襲了三家便利店，底層貨架的衛生，包括商品和貨架，普遍不太理想，第二家店員工的態度，不太理想，這兩個問題，估計是普遍存在的問題。

第一個問題，大力抓一抓，應該還能改觀，但是第二個問題，想要徹底改觀，估計得多管齊下才可以，馮一平又萌生了聘請一位這方面的專家的想法。

從第三家店出來不久，方穎芝接到了電話，「是戴總，吉勝，問我們在哪裏，」她小聲說。

戴吉勝是最早跟着周新宇加盟有佳的人，現在是上海有佳的負責人，看來現在終於得到了消息。

這個時候要見自己，無外乎是檢討之類的話，「告訴他不用過來，今天的這些問題和意見，你儘快發郵件給他，文華，前面的酒店，」馮一平指了指前面的那家怡佳。(未完待續。)